Gérant de restaurant

Fonctions et responsabilités essentielles du Directeur/de la Directrice de restaurant

Expérience client

• Assurer que chaque client reçoit un service rapide, amical et attentionné.
• Diriger l'équipe dans la création d'expériences culinaires mémorables qui encouragent la fidélité.
• Résoudre les préoccupations des clients de manière professionnelle et rapide.
• Surveiller les commentaires en ligne des clients et collaborer avec la direction pour améliorer les normes de service.
• Maintenir une apparence exceptionnelle, la propreté et l'ambiance dans tout le restaurant, le bar, la terrasse et les salles à manger.

Opérations du restaurant

• Gérer les opérations quotidiennes du Restaurant + Bar.
• Superviser les procédures d'ouverture, de fermeture et de changement de quart.
• Assurer que toutes les normes d'exploitation et les procédures de service sont systématiquement respectées.
• Coordonner les opérations du restaurant avec les départements de banquets, de restauration, de golf et d'hôtel, le cas échéant.
• Surveiller les réservations, l'assignation des places et le flux de clients pour maximiser l'efficacité.
• Maintenir les niveaux d'inventaire appropriés des boissons, fournitures et matériaux d'exploitation.
• Superviser la précision du TPV, la manipulation des espèces, les dépôts et les rapports quotidiens.

Leadership et développement du personnel

• Recruter, interviewer, embaucher, intégrer et former les employé(e)s du restaurant.
• Créer des horaires hebdomadaires en fonction des demandes commerciales tout en gérant les coûts de main-d'œuvre.
• Encadrer, mentorer et développer les membres de l'équipe par le biais de commentaires réguliers.
• Mener des évaluations de performance et des réunions disciplinaires au besoin.
• Promouvoir le travail d'équipe, le professionnalisme, la responsabilité et la reconnaissance des employé(e)s.
• Assurer la conformité avec toutes les politiques de l'entreprise et les normes du manuel des employé(e)s.

Responsabilités financières

• Atteindre les objectifs de revenus, de main-d'œuvre et de rentabilité.
• Contrôler les dépenses alimentaires, de boissons et d'exploitation.
• Examiner les rapports de ventes quotidiens et identifier les opportunités d'augmentation des revenus.
• Assister à la budgétisation et aux prévisions.
• Minimiser les pertes par une gestion appropriée de l'inventaire.

Sécurité alimentaire et conformité

• Assurer la conformité avec tous les règlements du Département de la santé de Pennsylvanie.
• Maintenir la conformité ServSafe et RAMP selon les exigences.
• Appliquer les normes de service responsable de l'alcool.
• Assurer que les pratiques de sécurité OSHA sont respectées.
• Maintenir les normes de sanitation et de propreté dans tous les espaces clients et de service.

Communication

• Maintenir une communication efficace avec le Chef exécutif, le Directeur général, le Département des banquets et la direction du Club.
• Mener des réunions d'avant-quart pour communiquer les spécialités du jour, les promotions, les réservations et les mises à jour opérationnelles.
• Participer aux réunions de direction et assister aux initiatives de planification stratégique.

Qualifications

• Minimum trois (3) ans d'expérience en gestion de restaurant.
• Expérience antérieure en restauration haut de gamme décontractée ou en service complet préférée.
• Fortes compétences en leadership, coaching et résolution de conflits.
• Excellentes compétences en service à la clientèle et en communication interpersonnelle.
• Expérience dans la gestion des coûts de main-d'œuvre, de nourriture et de boissons.
• Connaissance des systèmes TPV et de Microsoft Office.
• Certification ServSafe préférée.
• Certification RAMP de Pennsylvanie requise ou capacité à l'obtenir.
• Capacité à travailler en soirée, les fins de semaine, les jours fériés et les événements spéciaux.

Exigences physiques

• Rester debout et marcher pendant des périodes prolongées.
• Soulever et porter jusqu'à 50 livres.
• Se pencher, atteindre, s'agenouiller et monter les escaliers au besoin.
• Travailler dans un environnement rapide tout en maintenant le professionnalisme.

Attentes fondamentales

Le Directeur/la Directrice de restaurant est censé(e) :

• Donner l'exemple avec intégrité et professionnalisme.
• Créer une culture centrée sur l'hospitalité, le travail d'équipe et la responsabilité.
• Maintenir un environnement propre, sûr et accueillant pour les clients et les employé(e)s.
• Démontrer de la flexibilité et de l'adaptabilité pour répondre aux besoins opérationnels.
• Représenter l'établissement de manière positive et professionnelle en toutes circonstances.

Clause de non-responsabilité

Cette description de poste est destinée à décrire la nature générale et le niveau de travail effectué par les employé(e)s assigné(e)s à ce poste. Elle n'est pas destinée à être une liste exhaustive de tous les devoirs, responsabilités ou qualifications. Le restaurant se réserve le droit de modifier cette description de poste et d'assigner des responsabilités supplémentaires selon les besoins commerciaux.