Directeur de l'Alimentation et des Boissons

Description

Chez Crescent Hotels & Resorts, nous sommes une équipe de professionnels de l'hôtellerie profondément attachés à & fiers des expériences exceptionnelles que nous offrons à nos clients. Plus que cela, nous savons que nos Associés sont les étoiles brillantes de ce que nous faisons ! Nous comprenons ce qu'il faut pour faire partie de quelque chose de grand. Nous vous encouragerons à apporter votre vrai moi au travail chaque jour, nous vous célébrerons et nous vous encouragerons alors que vous brillez dans votre parcours professionnel. Qu'il s'agisse de nos programmes de santé & bien-être, de notre apprentissage et développement de classe mondiale ou de nos réductions de voyage qui « nourrissent votre explorateur intérieur », nous travaillons dur pour créer et livrer ce dont VOUS avez besoin. Nous sommes prêts pour vous de commencer votre parcours avec nous où Vous Appartenez. Nous Nous Soucions. Brillez Intensément.

Situé de l'autre côté de la rue du The Mall at Short Hills, l'Hilton Short Hills propose des aliments d'origine locale, une terrasse extérieure et un salon, des courts de tennis et une piscine intérieure/extérieure pour offrir une expérience mémorable et agréable à nos clients.

Nous recherchons notre prochain grand leader pour diriger notre équipe Nourriture et Boissons. Nous nous engageons à vous fournir :

• Des salaires hautement compétitifs
• Un plan d'avantages sociaux exceptionnel pour les associés admissibles & les membres de votre famille
• Un programme de correspondance 401K pour les associés admissibles
• Des réductions auprès de nos propriétés gérées par Crescent en Amérique du Nord pour vous & votre famille
• Réductions sur les chambres d'hôtel dans les propriétés de marque Hilton dans le monde entier
• Repas gratuits dans notre salle à manger du personnel

Voici ce que vous ferez chaque jour :

• Interviewer, embaucher, former, recommander des évaluations de performance, résoudre les problèmes, assurer une communication ouverte et recommander une discipline et/ou un licenciement le cas échéant.
• Planifier et diriger les fonctions d'administration et de planification du Département Nourriture et Boissons pour répondre aux besoins quotidiens de l'exploitation.
• Décrire clairement, assigner et déléguer la responsabilité et l'autorité pour l'exploitation des différents sous-départements de nourriture et boissons, par exemple service aux chambres, restaurant, salon, banquets, cuisine, intendance, etc.
• Développer, mettre en œuvre et surveiller les horaires pour l'exploitation de tous les sous-départements de nourriture et boissons afin d'obtenir un résultat rentable.
• Participer avec le Chef Exécutif à la création de menus conçus pour attirer un marché client prédéterminé.
• Mettre en œuvre un contrôle efficace des coûts alimentaires, de boissons et de main-d'œuvre dans tous les sous-départements selon les normes Crescent.
• Respecter toutes les exigences fédérales, étatiques et d'entreprise relatives à la vente de boissons alcoolisées.
• Aider les gestionnaires à établir et à atteindre les objectifs de profit prédéterminés et les normes souhaitées de qualité alimentaire, de service, de propreté, de marchandisage et de promotions.
• Examiner et évaluer régulièrement le degré de satisfaction des clients des restaurants individuels et du service de banquet, pour recommander de nouvelles politiques d'exploitation et de marketing chaque fois que les ventes déclinantes ou constantes impliquent une insatisfaction des clients, un changement matériel dans la composition du marché client, ou un changement dans l'environnement concurrentiel.
• Développer les outils d'exploitation nécessaires et accessoires aux principes modernes de gestion, par exemple budgétisation, prévisions, spécifications d'achat, recettes, spécifications de portions, résumés de menus, contrôle de la production alimentaire, etc.
• Évaluer continuellement la performance et encourager l'amélioration des associés du département Nourriture et Boissons. Planifier et administrer un programme de formation et de développement au sein du département qui fournira des associés bien formés à tous les niveaux.
• Communiquer verbalement et par écrit pour fournir des directives claires au personnel.

CONNAISSANCES, COMPÉTENCES ET CAPACITÉS SPÉCIFIQUES AU POSTE

L'individu doit posséder les connaissances, compétences et capacités suivantes et être capable d'expliquer et de démontrer qu'il ou elle peut accomplir les fonctions essentielles du poste, avec ou sans accommodement raisonnable.

• Connaissance approfondie des opérations de nourriture et boissons, y compris les aliments, les boissons, les aspects de supervision, les techniques de service et l'interaction avec les clients
• Compétences considérables en mathématiques et équations algébriques utilisant des pourcentages
• Capacité à marcher, se tenir debout et/ou se pencher continuellement pour accomplir les fonctions essentielles du poste.
• Capacité à communiquer en anglais, oralement et par écrit, avec les clients et les employés, dont certains exigeront des niveaux élevés de patience, de tact et de diplomatie pour désamorcer la colère et recueillir des informations précises et résoudre les problèmes.
• Capacité à travailler sous pression et à faire face à des situations stressantes pendant les périodes chargées.
• Capacité à accéder et à saisir avec précision des informations à l'aide d'un système informatique modérément complexe.

EXPÉRIENCE

• Dix ans ou plus d'expérience en Nourriture et Boissons, dont trois au niveau de Chef Exécutif ou de Gestion

Employeur offrant l'égalité des chances/Vétérans protégés/Personnes en situation de handicap

Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Connaître vos droits du Département du Travail.