Cuisinier 4

Description

Qui sommes-nousFondée en 1926, la Colonial Williamsburg Foundation est une institution éducative, historique et culturelle privée à but non lucratif qui possède et exploite l'un des plus grands et des plus célèbres complexes muséaux du monde.

Notre mission est « que l'avenir apprenne du passé » en préservant et en restaurant Williamsburg du 18e siècle, la capitale coloniale de la Virginie. Nous engageons, informons et inspirons les gens à en apprendre davantage sur cette capitale historique, les événements qui s'y sont déroulés et les diverses personnes qui ont contribué à façonner une nouvelle nation.

Aujourd'hui, Colonial Williamsburg est le plus grand musée d'histoire vivante des États-Unis. La zone historique est la capitale coloniale restaurée de 301 acres avec 88 bâtiments d'origine et 525 bâtiments reconstruits pour ressembler à leur apparence au 18e siècle grâce à des recherches archéologiques, architecturales et documentaires approfondies.

La zone historique est dotée d'interprètes hautement formés vêtus historiquement et d'artisans experts qui donnent vie au 18e siècle. La Foundation possède et exploite également deux musées de classe mondiale, le DeWitt Wallace Decorative Arts Museum et l'Abby Aldrich Rockefeller Folk Art Museum, ainsi qu'une bibliothèque de recherche renommée, la John D Rockefeller Jr Library.

De plus, Colonial Williamsburg abrite cinq hébergements de classe mondiale au Williamsburg Inn, Williamsburg Lodge Autograph Collection, le Griffin Hotel, les Williamsburg Woodlands Hotels and Suites et les uniques Colonial Houses dans la zone historique.

Les visiteurs peuvent également se régaler de nourriture et de boissons dans nos nombreux restaurants et tavernes sur place qui allient une expérience culinaire inspirée historiquement aux goûts actuels. Chaque année, plus de 5 millions de personnes visitent Williamsburg et 20 millions supplémentaires s'engagent avec nous numériquement.

Le Sous-Chef est responsable de la réussite des objectifs opérationnels, financiers et de qualité pour Williamsburg Lodge Culinary. Forme, supervise, conseille et motive les équipes de cuisine tout en contrôlant la production, la qualité et les coûts alimentaires. Ce poste est responsable du développement et de la mise en œuvre des menus, de la préparation cohérente d'une cuisine innovante et créative de la plus haute qualité, présentation et saveurs pour la salle à manger, ce qui entraîne une satisfaction client exceptionnelle, une part de marché améliorée, une augmentation des couverts et des revenus. Le Sous-Chef doit travailler en conjonction avec les gestionnaires et superviseurs du service aux clients pour assurer le respect des politiques, procédures et normes de conduite établies par la Colonial Williamsburg Foundation. Le Sous-Chef interagit quotidiennement avec les contemporains aux postes de Chef dans l'ensemble du groupe Hospitality.

• Préparer des soupes à la crème, aux légumes et claires.
• Préparer des sauces à la crème, brunes et tomate.
• Travailler aux stations de gril, sauté, banquet et garde-manger selon les besoins.
• Utiliser des méthodes de cuisson incluant la sauté, le braisage, le gril, l'étuvage et la cuisson au four.
• Suivre les recettes et les normes établies de portion, qualité et présentation.
• Produire la quantité requise de nourriture sous supervision.
• Maintenir un poste de travail propre, organisé et hygiénique.
• Accomplir les tâches supplémentaires assignées par la direction culinaire.

• Achèvement d'un apprentissage culinaire de deux ans ou d'un diplôme d'associé en arts culinaires.
• L'expérience en restaurant en cuisine continentale ou classique peut se substituer à la formation culinaire formelle.
• Connaissance pratique des techniques de cuisson professionnelle de base.
• Capacité à préparer des recettes avec une supervision minimale.
• Capacité à respecter les normes établies de qualité, quantité et hygiène alimentaires.
• Capacité à travailler de manière coopérative dans un environnement de cuisine rapide.

• Capacité à soulever et transporter jusqu'à 50 livres.
• Capacité à rester debout pendant des périodes prolongées.
• Doit obtenir et maintenir une carte de manipulateur d'aliments actuelle de Williamsburg–James City County.
• Les candidats qui possèdent déjà la carte doivent être prêts à la présenter lors de l'entrevue.

• Maintenir une attitude positive, professionnelle et enthousiaste.
• Traiter les clients, collègues et gestionnaires avec respect.
• Se présenter au travail ponctuellement pour les quarts programmés.
• Suivre les normes d'uniforme et d'apparence.
• Accomplir les tâches correctement et à temps.

Employeur offrant l'égalité des chances

Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Connaître vos droits du Département du travail.