Directeur(rice) de la Restauration et des Boissons - Elysee New York

Description

À PROPOS D'ELYSÉE NEW YORK

Elysée New York entre dans un nouveau chapitre en tant qu'hôtel-boutique de luxe intime au cœur de Midtown Manhattan. L'hôtel allie l'élégance d'une résidence historique new-yorkaise à la chaleur et l'esprit culturel d'un hôtel de luxe européen, offrant une expérience client fondée sur l'hospitalité authentique, l'attention aux détails et la discrétion tranquille. Elysée New York by Wunderkind Hotels est géré par Crescent Hotels & Resorts, l'une des principales sociétés de gestion hôtelière d'Amérique du Nord.

À PROPOS DU SALON SANSSOUCI

Au cœur d'Elysée New York se trouve le Salon Sanssouci, le salon intime de style résidentiel de l'hôtel, inspiré par l'élégance et l'hospitalité décontractée du Palais de Sanssouci à Potsdam, en Allemagne. Plus qu'un simple salon d'hôtel, le Salon Sanssouci est le salon de vie social et culturel de l'hôtel, un lieu où les clients commencent leur journée, se réunissent tout au long de la journée et s'installent dans des conversations en soirée. Fidèle à sa signification française « sans souci », le Salon Sanssouci porte les détails afin que les clients n'aient jamais à s'en préoccuper. L'expérience est raffinée mais jamais formelle, traitée avec chaleur et discrétion.

APERÇU DU POSTE

Elysée New York recherche un(e) responsable expérimenté(e) et très visible de la restauration et des boissons pour façonner et diriger le service au Salon Sanssouci et dans les opérations de restauration et de boissons de l'hôtel. Rapportant au Directeur des opérations, cette personne servira de leader culturel, d'hôte gracieux et d'ambassadeur de l'expérience Elysée New York, en constituant une équipe et une culture de service où chaque interaction est réfléchie, personnalisée et cinq étoiles. Le Salon Sanssouci fonctionne selon les normes Leading Quality Assurance, et le(la) responsable de la restauration et des boissons est responsable de la traduction de ces normes en comportements de service quotidiens, formation d'équipe et performance mesurable.

FONCTIONS ESSENTIELLES DU POSTE

LEADERSHIP DE L'EXPÉRIENCE CLIENT ET DU SALON SANSSOUCI

• Servir de leader visible et d'hôte gracieux au Salon Sanssouci et dans les opérations de restauration et de boissons de l'hôtel, avec une forte présence au sol pendant le petit-déjeuner, le service de l'après-midi, les cocktails en soirée et les périodes de pointe
• Donner vie au concept du Salon Sanssouci et à l'expérience client par la reconnaissance personnalisée des clients, une présentation cohérente et une hospitalité chaleureuse de style résidentiel qui donne aux clients quelque chose à découvrir, en protégeant son atmosphère afin que le service reste soigné sans devenir formel ou transactionnel
• Superviser la transition quotidienne du service du matin au service du soir, en maintenant la musique, l'éclairage, la présentation des tables et le rythme tout au long afin que les clients se sentent toujours à l'aise pour s'attarder
• Anticiper les préférences des clients, reconnaître les clients réguliers et résoudre les préoccupations avec discrétion, jugement sain et responsabilité
• Maintenir les normes de propreté et de présentation, assurer la conformité avec la sécurité alimentaire, l'hygiène, les alcools et les exigences des autorités sanitaires, et maintenir les procédures d'ouverture, de fermeture et de travaux annexes
• Développer une équipe d'hôtes, de serveurs et de barmen qui présentent aux clients la maison par l'hospitalité authentique et l'histoire, et collaborer avec la Cuisine, la Réception, l'Entretien des chambres, l'Ingénierie et la Sécurité pour un parcours client cohérent

LEADERSHIP ET DÉVELOPPEMENT D'ÉQUIPE

• Recruter, embaucher, former, encadrer et développer les membres de l'équipe de restauration et de boissons, et diriger les briefings quotidiens sur l'occupation, les clients VIP et réguliers, les besoins alimentaires et les priorités de service
• Établir des attentes claires pour les normes de service, les procédures opérationnelles et les critères Leading Quality Assurance, en les traduisant en comportements observables et coachables, avec un retour d'information continu et un développement professionnel
• S'assurer que l'équipe connaît l'histoire, les récits de caractère et le vocabulaire de la maison d'Elysée New York et du Salon Sanssouci, et comprend quand et comment les partager avec les clients

GESTION FINANCIÈRE, COMMERCIALE ET COMMERCIALE

• Assister le Directeur des opérations dans la budgétisation, les prévisions et la gestion des dépenses, et surveiller les coûts de main-d'œuvre, de nourriture et de boissons
• Examiner les revenus quotidiens, les couverts et les indicateurs de performance, et identifier les opportunités responsables de croissance des revenus sans compromettre l'expérience client
• Gérer les achats, la réception, l'inventaire et les niveaux de stock. Participer aux inventaires de boissons et d'équipements requis, et assurer la conformité avec les procédures de manipulation des espèces, de point de vente et de contrôle financier
• Partenaire avec la direction de l'hôtel sur les promotions de restauration et de boissons, les expériences saisonnières et la programmation, et collaborer avec les Ventes, le Marketing et les Relations avec les clients sur les rassemblements privés, les événements médiatiques et les expériences VIP. Cela inclut le potentiel d'apporter le concept du Salon Sanssouci au-delà du bâtiment pour les événements hors site

ASSURANCE QUALITÉ ET INTENDANCE DE LA MARQUE

• Diriger le Salon Sanssouci conformément aux normes Leading Quality Assurance, en traduisant les critères Leading Quality Assurance et Forbes en comportements de service pratiques, matériels de formation et briefings quotidiens
• Mener des observations de service régulières, des inspections départementales et des audits, et diriger les mesures correctives lorsque les normes ne sont pas respectées, en construisant un niveau de cohérence sur lequel les clients peuvent compter
• Maintenir une documentation précise de la formation et de l'assurance qualité, et soutenir les initiatives de pré-ouverture, de réouverture et de repositionnement selon les besoins
• Maintenir la flexibilité pour soutenir les besoins de l'hôtel, y compris les matins, les soirées, les fins de semaine et/ou les jours fériés.

QUALIFICATIONS ET COMPÉTENCES REQUISES

• Une forte présence de leader et une passion authentique pour l'hospitalité de luxe. La capacité de diriger avec confiance depuis le sol avec une forte intelligence émotionnelle, discrétion et jugement.
• Connaissance approfondie de la nourriture, du vin, des spiritueux, des cocktails et du service de boissons de luxe, et une solide compréhension des opérations de fine dining, de lounge et de bar.
• Connaissance démontrée des normes Leading Quality Assurance et/ou Forbes, avec la capacité de traduire les critères de luxe en service quotidien, formation et encadrement.
• Acuité financière, y compris la budgétisation, les prévisions, la gestion de la main-d'œuvre et le contrôle des coûts, associée à de fortes capacités de résolution de problèmes et de récupération de service.
• Diplôme de baccalauréat en gestion hôtelière, administration des affaires ou un domaine connexe, ou une combinaison équivalente d'éducation et d'expérience.
• Minimum cinq ans d'expérience progressive en restauration et boissons dans un hôtel de luxe haut de gamme, un club privé ou un environnement de fine dining.
• Minimum trois ans d'expérience de gestion supervisant les opérations de restaurant, lounge, bar ou restauration et boissons d'hôtel. idéalement sur le marché de New York City.
• L'expérience démontrée d'exploitation dans un environnement de normes de service Leading Quality Assurance et/ou Forbes Five-Star est requise.
• Capacité à travailler un horaire flexible, y compris les matins, les soirées, les fins de semaine et les jours fériés.
• Expérience dans l'ouverture, la réouverture, le repositionnement ou le lancement d'un hôtel, restaurant, lounge ou nouveau concept d'hospitalité.
• Expérience dans la préparation d'équipes pour les évaluations de qualité Leading Quality Assurance, Forbes ou comparables Five-Star, ou expérience antérieure avec The Leading Hotels of the World ou une organisation de luxe comparable.
• Les candidats doivent être certifiés TiPS et posséder une certification valide de manipulateur d'aliments, ou avoir la capacité d'obtenir les deux dans les trente jours suivant l'embauche.
• Expérience avec MICROS ou un système de point de vente comparable.

POURQUOI REJOINDRE ELYSÉE NEW YORK

Rejoindre Elysée New York est une opportunité d'aider à façonner la réémergence d'un hôtel légendaire de New York et de construire une nouvelle norme d'hospitalité de luxe intime et personnalisée. Le(la) responsable de la restauration et des boissons aidera à définir l'identité et la culture de service du Salon Sanssouci dès ses débuts, un travail qui est réfléchi, authentique et construit pour durer, sur une plateforme vers de futures opportunités de leadership en tant que responsable senior de la restauration et des boissons, directeur ou direction d'hôtel. Nous invitons les candidats qui croient que le luxe est défini non seulement par la formalité, mais par la générosité, la discrétion et la capacité à faire en sorte que chaque client se sente véritablement vu, à nous rejoindre et à aider à construire un lieu où chaque client et chaque membre de l'équipe appartient.

Elysée New York, géré par Crescent Hotels & Resorts, sont des employeurs offrant l'égalité des chances, y compris les vétérans protégés et les personnes handicapées. Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Know Your Rights applicable du Département du travail des États-Unis.

REMARQUE :

Cette description exclut les fonctions non essentielles et marginales du poste qui sont accessoires à l'exécution des fonctions essentielles du travail. De plus, les exemples spécifiques dans chaque section ne sont pas destinés à être exhaustifs. Plutôt, ils représentent les éléments typiques et les critères considérés comme nécessaires pour exercer le travail avec succès. D'autres fonctions liées au travail peuvent être assignées par le superviseur de l'associé.

De plus, cette description est sujette à modification, à la seule discrétion de la Société, et ne crée en aucun cas un contrat de travail, implicite ou autrement ; chaque associé reste, à tout moment, un associé « à volonté ».

Employeur offrant l'égalité des chances/Vétérans protégés/Personnes handicapées

Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Know Your Rights du Département du travail.