Directeur de l'Alimentation et des Boissons

En tant qu'entreprise familiale fondée sur des relations authentiques, le Naples Hotel Group accorde une immense valeur au caractère et à la qualité de notre équipe. Nous nous engageons à créer un environnement où les collaborateurs se servent les uns les autres, nos partenaires et la communauté avec bienveillance et respect, en travaillant ensemble vers un succès partagé significatif. Notre structure d'équipe soudée garantit que chaque voix est entendue, favorisant une culture collaborative riche en opportunités d'avancement professionnel et de développement personnel.

Forfait d'avantages sociaux complets pour les employés à temps plein

• Congés payés : 2 semaines de vacances la première année et 4 jours de congé maladie par an
• Assurance maladie, dentaire et vision complète, plus couverture invalidité et vie
• 401(k) avec contribution patronale
• Réductions exclusives sur les hôtels mondiaux
• Opportunités de croissance professionnelle dans notre portefeuille hôtelier
• Avantages supplémentaires incluant du temps de bénévolat rémunéré et des réductions mode de vie

Le Directeur de la Restauration et des Boissons est responsable de la supervision de tous les aspects des opérations de Restaurant, des Opérations de Banquets et Traiteur, des Opérations d'Événements et du Bar Lounge ; y compris la dotation en personnel, la prestation de services, la qualité des aliments, le contrôle des stocks et la conformité aux normes de santé et de sécurité. Ce rôle est essentiel pour créer une expérience culinaire accueillante et mémorable pour les clients, en veillant à ce que chaque service se déroule sans problème et en conformité avec les attentes de la marque. Vous dirigerez par l'exemple, soutiendrez et développerez les membres de l'équipe, et collaborerez avec la cuisine et la direction de l'hôtel pour stimuler la satisfaction des clients et la performance financière. Vous serez concentré sur l'optimisation de l'expérience de chaque client en vivant notre objectif d'entreprise : « l'hospitalité de notre famille à la vôtre ».

Responsabilités du poste :

• Superviser les opérations quotidiennes du restaurant, en assurant l'efficacité, la rentabilité et la satisfaction des clients.
• Fixer les objectifs et buts opérationnels en alignement avec les normes hôtelières et les cibles commerciales.
• Préparer, mettre en œuvre et appliquer les procédures opérationnelles standard.
• Coordonner toutes les activités en salle et en cuisine pendant les quarts assignés.
• Assurer que toutes les opérations respectent les réglementations en matière de santé, de sécurité, d'hygiène alimentaire et de service d'alcool.
• Effectuer des inspections régulières de la salle à manger, de la cuisine et des zones de stockage pour assurer la propreté, la sécurité et la conformité à la marque.
• Assurer que les procédures appropriées de pointage, de gestion des pourboires et de documentation des quarts sont suivies.
• Accueillir et engager les clients de manière chaleureuse et professionnelle.
• Répondre aux préoccupations et plaintes des clients rapidement et efficacement.
• Conseiller les clients sur les options de nourriture et de boissons et superviser la prestation de services.
• Surveiller la qualité des aliments et des boissons, les portions et la présentation pour assurer la cohérence.
• Mettre en œuvre la formation au service à la clientèle et coacher continuellement le personnel pour dépasser les attentes.
• Recruter, former, planifier et superviser le personnel du restaurant.
• Surveiller la performance des employés et fournir du coaching, de la reconnaissance et de la responsabilité selon les besoins.
• Maintenir des dossiers d'employés précis, y compris l'assiduité et les certifications.
• Organiser et ajuster les niveaux de personnel en réponse au volume d'affaires.
• Développer et surveiller le budget du restaurant, y compris la main-d'œuvre, le coût des marchandises et les objectifs de revenus.
• Analyser les coûts des aliments et des boissons, assigner les prix des menus et mettre en œuvre des mesures d'économies.
• Surveiller les reçus quotidiens, rapprocher les ventes avec les rapports POS et assurer une gestion précise de la trésorerie.
• Préparer les rapports financiers et analyser les écarts budgétaires, en prenant des mesures correctives selon les besoins.
• Maintenir et soumettre des rapports d'inventaire précis et passer des commandes de nourriture et de boissons selon les besoins.
• Prévoir les besoins en approvisionnement en aliments et boissons ; passer et suivre les commandes auprès des fournisseurs approuvés.
• Négocier les prix avec les fournisseurs et maintenir les relations avec les fournisseurs préférés.
• Superviser les livraisons, inspecter la qualité et la documentation, et assurer le stockage approprié.
• Effectuer des comptages d'inventaire réguliers et gérer le contrôle des déchets.
• Assister à la planification et à l'exécution des activités de marketing et promotionnelles sur place.
• Surveiller les concurrents locaux et rester informé des tendances en matière de nourriture et de boissons.
• Recommander et mettre en œuvre les mises à jour du menu en fonction des préférences des clients, des coûts et des conditions du marché.
• Maintenir des dossiers commerciaux et de conformité précis.
• Répondre rapidement aux e-mails, messages vocaux et communications internes/externes.
• Coordonner avec d'autres départements (par exemple, Ventes, Ménage, Réception) pour soutenir les opérations hôtelières.
• Suivre les politiques hôtelières concernant les objets trouvés, la sécurité, les procédures d'urgence et la confidentialité des données.
• Doit maintenir une apparence professionnelle conformément aux normes de l'entreprise.
• Des responsabilités supplémentaires peuvent être assignées selon les besoins pour répondre aux demandes commerciales évolutives.

Qualifications du poste :

• 3 à 5 ans d'expérience progressive dans les opérations de restauration et de boissons, y compris les rôles en salle et en cuisine.
• Expérience de supervision ou de gestion dans un environnement de restaurant, hôtel ou hospitalité requise.
• Connaissance solide du contrôle des stocks, des procédures de commande et des relations avec les fournisseurs.
• Excellentes compétences en communication verbale et écrite, avec la capacité d'interagir professionnellement avec les membres de l'équipe, les clients et les fournisseurs.
• Compétent dans l'utilisation des smartphones, ordinateurs et applications logicielles commerciales courantes ; compétences fortes en dactylographie et saisie de données.
• Expérience antérieure avec les systèmes POS requise ; familiarité avec les systèmes spécifiques aux restaurants ou hôtels préférée.
• Certification TIPS requise (formation fournie si non actuellement certifié).
• Certification ServSafe requise (formation fournie si non actuellement certifié).
• Fortes compétences organisationnelles et de résolution de problèmes avec attention aux détails et gestion du temps.
• Capacité à travailler un horaire flexible, y compris les matins, soirées, fins de semaine et jours fériés selon les besoins commerciaux.

Exigences physiques :

• Doit être capable de soulever, pousser, tirer ou porter jusqu'à 50 livres.
• Nécessite une position debout fréquente, la marche, la flexion, l'extension, l'étirement et le levage tout au long du quart.
• Doit avoir la dextérité manuelle pour effectuer des tâches précises telles que verser des boissons, manipuler les outils de cuisine et utiliser l'équipement de bar.
• Nécessite une acuité visuelle pour inspecter la qualité des aliments et des boissons et utiliser les systèmes POS et back-office.
• Capacité à rester concentré et composé dans un environnement rapide et stressant.
• Doit être capable de travailler dans diverses conditions environnementales, y compris les cuisines chaudes, les zones de stockage froid et les zones de salle à manger ou de bar bruyantes.