Responsable de la restauration et des boissons

Aperçu du poste :

Le Directeur de la Restauration et des Boissons au DoubleTree by Hilton Harrisonburg est responsable de la supervision de tous les aspects des opérations de restauration et de boissons (F&B). Ce rôle comprend la gestion des restaurants, des bars, des services de restauration et du service en chambre. Le Directeur F&B assure un service de qualité supérieure, la rentabilité et la satisfaction des clients en stimulant l'efficacité opérationnelle, en maintenant des normes élevées de sécurité alimentaire et en dirigeant une équipe motivée. Le candidat idéal possède des compétences en leadership, une acuité financière et une passion pour offrir des expériences culinaires exceptionnelles.

Responsabilités clés :

1. Supervision opérationnelle :
   • Diriger et gérer les opérations quotidiennes de tous les points de vente de restauration et de boissons, y compris les restaurants, les bars, le service en chambre et la restauration.
   • Assurer la conformité avec les réglementations en matière de santé et de sécurité, les normes d'hygiène alimentaire et les politiques d'Encore Hospitality.
   • Développer et mettre en œuvre des procédures opérationnelles pour assurer une prestation de service efficace et la satisfaction des clients.
   • Coordonner avec le personnel de cuisine pour maintenir des normes élevées de qualité alimentaire et un service rapide.
   • Superviser la conception et la mise à jour des menus, en tenant compte des préférences des clients, des tendances et de la rentabilité.
2. Leadership et développement de l'équipe :
   • Recruter, former et encadrer les superviseurs F&B et le personnel.
   • Favoriser un environnement de travail positif et orienté vers l'équipe.
   • Effectuer des évaluations de performance régulières, en fournissant des commentaires constructifs et des opportunités de développement professionnel.
   • Assurer que les niveaux d'effectifs répondent aux besoins opérationnels tout en contrôlant les coûts de main-d'œuvre.
   • Organiser et diriger des réunions d'équipe pour communiquer les objectifs, les procédures et les nouvelles initiatives.
3. Expérience client :
   • Assurer les plus hauts niveaux de satisfaction des clients en surveillant la qualité du service, en traitant les commentaires des clients et en mettant en œuvre des améliorations de service.
   • Interagir régulièrement avec les clients pour recueillir des commentaires sur la nourriture, le service et l'expérience globale.
   • Créer une atmosphère accueillante dans tous les points de vente de restauration en veillant à ce que le personnel fournisse un service rapide, amical et professionnel.
   • Surveiller et maintenir les normes de présentation, de propreté et d'atmosphère dans tous les lieux F&B.
4. Gestion financière :
   • Développer et gérer les budgets de toutes les opérations F&B, en assurant le contrôle des coûts et la rentabilité.
   • Surveiller la performance financière, analyser les rapports de ventes, de main-d'œuvre et de coûts alimentaires, et prendre des mesures correctives si nécessaire.
   • Négocier les contrats avec les fournisseurs pour les fournitures, en assurant la meilleure qualité et les meilleurs prix.
   • Effectuer des audits d'inventaire réguliers et gérer les processus d'achat pour réduire les pertes et maintenir la rentabilité.
5. Marketing et événements :
   • Collaborer avec l'équipe marketing pour développer et exécuter des stratégies promotionnelles pour les services F&B.
   • Travailler avec l'équipe des événements pour planifier et exécuter des événements spéciaux, des banquets et des fonctions de restauration.
   • Développer des expériences ou des événements culinaires à thème pour attirer et fidéliser les clients.
   • Rester informé des tendances du marché et des offres des concurrents pour assurer que les services F&B d'Encore Hospitality restent compétitifs et innovants.
6. Conformité et sécurité :
   • Assurer que toutes les opérations F&B sont conformes aux réglementations locales en matière de santé, de sécurité et d'alcool.
   • Surveiller la manipulation appropriée des aliments, les procédures de stockage et la propreté pour respecter ou dépasser les normes de sécurité de l'industrie.
   • Mettre en œuvre et maintenir les initiatives de durabilité et d'écologie d'Encore Hospitality au sein des opérations F&B.
   • Organiser des réunions de sécurité régulières et des sessions de formation pour assurer la connaissance des protocoles de sécurité par le personnel.

Qualifications et compétences :

1. Formation :
   • Diplôme de baccalauréat en Gestion hôtelière, Arts culinaires, Administration des affaires ou un domaine connexe de préférence.
   • Les certifications en sécurité alimentaire et service d'alcool sont requises.
2. Expérience :
   • Minimum de 3 ans d'expérience en gestion de la restauration et des boissons, avec au moins 1 à 2 ans dans un rôle de leadership senior.
   • Expérience dans les opérations F&B à haut volume, y compris la gastronomie fine, les banquets et les bars.
   • Antécédents prouvés de gestion du compte de résultat, de croissance des revenus et de contrôle des coûts.
   • L'expérience de travail dans un environnement hôtelier ou de villégiature de luxe est préférée.
3. Compétences :
   • Fortes compétences en leadership et en gestion des personnes.
   • Excellentes compétences en communication, relations interpersonnelles et service à la clientèle.
   • Acuité financière, y compris la gestion budgétaire, le contrôle des coûts et l'optimisation des profits.
   • Connaissance approfondie des réglementations en matière de service alimentaire, des protocoles de santé et de sécurité et des lois sur l'alcool.
   • Créativité dans le développement des menus, la planification d'événements et les stratégies marketing.
   • Fortes capacités organisationnelles et multitâches avec la capacité de gérer les priorités concurrentes.

Exigences physiques :

• Capacité à rester debout et à marcher pendant de longues périodes pendant les quarts de travail.
• Capacité à soulever et à porter jusqu'à 30 livres.
• Flexibilité pour travailler des heures prolongées, y compris les soirées, les fins de semaine et les jours fériés selon les besoins.
• Capacité à travailler dans un environnement rapide avec une interaction fréquente avec les clients.

Environnement de travail :

• Environnement hôtelier et d'hospitalité dynamique avec interaction fréquente avec les clients.
• Lieu de travail collaboratif et axé sur l'équipe.
• Opportunités de diriger des expériences culinaires et de boissons innovantes.

Opportunités de croissance :

Encore Hospitality s'engage à assurer le développement professionnel continu de ses employés. Le poste de Directeur de la Restauration et des Boissons offre des opportunités d'avancement vers des rôles de direction senior au sein des opérations, de la stratégie de restauration et de boissons ou du leadership d'entreprise.

Encore Hospitality est un employeur garantissant l'égalité des chances. Nous valorisons la diversité et nous nous engageons à créer un environnement inclusif pour tous les employés.

Cette description de poste est un aperçu complet des responsabilités clés mais n'est pas exhaustive. D'autres tâches connexes peuvent être assignées selon les besoins.