Sous-chef

Description

Chaque interaction chez Populus a le pouvoir d'inspirer quelqu'un, non seulement par une hospitalité exceptionnelle, mais par une connexion plus profonde à la nature, à la communauté et les uns aux autres. Que vous accueilliez des clients, prépariez un repas, preniez soin de nos espaces ou souteniez l'équipe en arrière-plan, votre travail aide à concrétiser notre mission et fait de vous une partie essentielle d'une nouvelle espèce d'hospitalité.

Chez Crescent Hotels & Resorts, nous croyons que les hôtels exceptionnels commencent par des personnes exceptionnelles.

Nous recherchons un(e) Sous-Chef pour aider à diriger l'exploitation culinaire de l'un des hôtels de style de vie les plus innovants du pays.

Populus est bien plus qu'un hôtel. C'est une destination construite avec intention. Inspiré par le tremble du Colorado et reconnu comme le premier hôtel à bilan carbone positif du pays, Populus fusionne harmonieusement l'architecture inspirée, les expériences culinaires et de boissons élevées, le design immersif, la durabilité et la communauté en une expérience d'hospitalité sans égal. Chaque assiette servie représente une opportunité de créer des expériences mémorables tout en honorant notre engagement envers une hospitalité responsable.

• Enracinés dans la nature : Nous nous inspirons de la résilience, de l'intendance, de l'équilibre et de la pensée à long terme de la nature.
• Généreux : Nous créons de la valeur en donnant en retour à nos clients, nos associés, notre communauté et notre environnement.
• Curieux : Nous embrassons la créativité, l'innovation, l'apprentissage continu et la collaboration réfléchie.
• Courageux : Nous dirigeons avec intégrité, responsabilité, transparence et le courage de remettre en question les conventions.

• Une rémunération compétitive basée sur l'expérience
• Des avantages sociaux complets pour les associés admissibles et les membres de la famille
• Un programme 401(k) avec contrepartie de l'entreprise
• Des réductions de voyage dans les propriétés gérées par Crescent dans toute l'Amérique du Nord
• Des opportunités de croissance professionnelle avec une entreprise leader en gestion hôtelière
• L'opportunité d'aider à façonner l'identité culinaire de l'un des hôtels les plus innovants et axés sur la mission des États-Unis

En tant que Sous-Chef, vous servirez de leader culinaire clé, équilibrant l'exécution pratique en cuisine avec les responsabilités de leadership opérationnel. Environ 50 % de votre temps sera consacré à travailler aux côtés de l'équipe dans la production culinaire, tandis que les 50 % restants se concentreront sur la gestion des systèmes, la planification et les disciplines financières qui animent une exploitation culinaire réussie.

Dans ce rôle, vous allez :

• Diriger les opérations quotidiennes de la cuisine pour assurer une qualité alimentaire exceptionnelle, la cohérence, la présentation et la satisfaction des clients.
• Inspirer, encadrer et développer les membres de l'équipe culinaire tout en favorisant une culture de responsabilité, de travail d'équipe et d'amélioration continue.
• Établir les priorités de production quotidiennes et assurer que les équipes de cuisine sont préparées pour le service, les événements et les demandes commerciales changeantes.
• Collaborer avec le Chef exécutif dans le développement des menus, les offres saisonnières, les spécialités et l'innovation culinaire.
• Maintenir les normes de recettes, la cohérence de la présentation, les calendriers de production et la documentation culinaire.
• Examiner les commandes d'événements de banquet et collaborer avec les équipes de Catering et d'Événements pour assurer une exécution impeccable et des expériences client mémorables.
• Gérer l'inventaire, les commandes, la réception et la qualité des produits tout en maintenant des relations solides avec les fournisseurs et les partenaires internes.
• Surveiller le coût alimentaire, le coût de la main-d'œuvre, la réduction des déchets et la performance des menus pour soutenir les objectifs financiers.
• Assurer la manipulation appropriée des aliments, le stockage, l'assainissement, la conformité HACCP et les normes de sécurité au travail.
• Effectuer des inspections régulières de la cuisine pour maintenir la propreté, l'organisation, l'efficacité et l'excellence opérationnelle.
• Diriger les programmes d'intégration et de formation culinaire continue pour soutenir la croissance de l'équipe et le développement professionnel.
• Soutenir la paie, la planification, la planification de la main-d'œuvre, la gestion des stocks et les responsabilités administratives requises pour exploiter une cuisine réussie.
• Être flexible pour soutenir la production et le service chaque fois que les besoins opérationnels l'exigent.
• Effectuer d'autres responsabilités selon les besoins.

• 2+ ans d'expérience en leadership culinaire en tant que Sous-Chef ou rôle de supervision comparable dans un environnement hôtelier ou de restaurant à haut volume et service complet.
• L'expérience de diriger les opérations culinaires à la carte et de banquet est préférée.
• Une solide connaissance de la gestion des coûts alimentaires, de la planification de la main-d'œuvre, des contrôles d'inventaire, de l'établissement des coûts de recettes et de la performance financière de la cuisine.
• Capacité démontrée à encadrer, développer et inspirer les équipes culinaires.
• Certification HACCP et un engagement fort envers les normes de sécurité alimentaire et d'assainissement.
• Excellentes compétences en communication, organisation et résolution de problèmes.
• Capacité à prospérer dans un environnement rapide tout en maintenant une exécution culinaire exceptionnelle.
• Passion pour l'hospitalité, la durabilité, la créativité et la création d'expériences client mémorables.

Chez Populus, chaque rôle est un rôle d'intendance

Chaque décision façonne nos clients, notre communauté et l'avenir de l'hospitalité. Que ce soit en créant une expérience culinaire mémorable, en encadrant un membre de l'équipe ou en promouvant des pratiques de cuisine responsables, l'impact de votre travail s'étend bien au-delà de l'assiette.

C'est une opportunité de faire bien plus que diriger un service de cuisine.

C'est une opportunité d'aider à définir un programme culinaire, d'influencer une destination, d'inspirer une équipe et de contribuer à une marque d'hospitalité avec une mission.

Chez Populus, les expériences culinaires exceptionnelles et l'hospitalité intentionnelle ne sont pas des priorités concurrentes. Elles sont inséparables.

Si vous êtes énergisé par l'excellence culinaire, le développement d'équipe, le leadership opérationnel et la création d'expériences client significatives tout en honorant une marque axée sur la mission, nous vous invitons à aider à écrire le prochain chapitre de Populus.

Si vous êtes quelqu'un qui se soucie profondément des gens, qui est fier de faire la bonne chose, qui reste curieux et qui aime faire partie de quelque chose de plus grand que soi, vous vous sentirez chez vous chez Populus. Ensemble, nous créerons des expériences significatives qui laisseront nos clients et notre monde un peu mieux que nous les avons trouvés

Employeur offrant l'égalité des chances/Vétérans protégés/Personnes en situation de handicap

Cet employeur est tenu de notifier tous les candidats de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Connaître vos droits du Département du travail.