Cuisinier(ère) de préparation pour banquets

Préparation des aliments

• Préparer les ingrédients selon les recettes et les fiches de production, y compris la découpe, le hachage, le tranchage, l'épluchage, la marinade et le portionnage.
• Assister à la préparation des articles du menu de banquet, des buffets, des repas à l'assiette et des fonctions d'événements spéciaux.
• Mesurer et mélanger les ingrédients conformément aux recettes établies et aux spécifications du chef.
• Assurer que les normes de qualité, d'apparence, de goût et de présentation des aliments sont respectées.

Soutien aux banquets

• Assister à la mise en place des banquets et à la préparation du service alimentaire.
• Maintenir des niveaux adéquats d'aliments préparés pour les événements prévus.
• Aider à coordonner l'exécution en temps opportun des fonctions de banquet et des commandes de restauration.
• Assister au démontage et au stockage des aliments et fournitures de banquet après le service.

Sécurité alimentaire et hygiène

• Respecter tous les règlements de Hilton, Chartwell Hospitality, du département de la santé local et de la sécurité alimentaire.
• Maintenir un poste de travail propre et organisé à tout moment.
• Étiqueter, dater, faire tourner et stocker correctement les produits alimentaires en utilisant les procédures FIFO (Premier entré, premier sorti).
• Assurer la manipulation sécuritaire des couteaux, de l'équipement de cuisine et des produits chimiques de nettoyage.

Inventaire et organisation

• Assister à la réception et au stockage des livraisons.
• Surveiller les niveaux d'inventaire et communiquer les pénuries à la direction culinaire.
• Stocker correctement les aliments et fournitures pour minimiser les pertes et assurer la fraîcheur.
• Participer aux projets de nettoyage et d'organisation de la cuisine selon les besoins.

Travail d'équipe et service à la clientèle

• Travailler en étroite collaboration avec les chefs, le personnel de cuisine, les responsables de banquets et les équipes d'événements.
• Maintenir une attitude positive et professionnelle.
• Soutenir les initiatives hôtelières et contribuer à une culture d'hospitalité et de travail d'équipe.
• Démontrer l'engagement de Hilton à fournir des expériences exceptionnelles aux clients.

Qualifications requises

• Diplôme d'études secondaires ou équivalent de préférence.
• Expérience antérieure en préparation des aliments ou en cuisine de préférence.
• Capacité à travailler selon des horaires flexibles, y compris les soirs, fins de semaine, jours fériés et événements spéciaux.
• Capacité à suivre les recettes et les instructions de production avec précision.
• Forte attention aux détails et compétences organisationnelles.
• Capacité à travailler dans un environnement rapide.

Préféré

• Expérience en hôtellerie, banquets, restauration ou cuisine à haut volume.
• Certification de manipulateur d'aliments ou capacité à obtenir une certification selon les exigences des règlements locaux.
• Expérience de travail dans un environnement Hilton ou hôtel de service complet.

Exigences physiques

• Capacité à rester debout et à marcher pendant des périodes prolongées.
• Soulever et porter fréquemment jusqu'à 50 livres.
• Capacité à se pencher, à atteindre, à pousser, à tirer et à effectuer des mouvements répétitifs.
• Capacité à travailler dans des environnements de cuisine chauds, froids et humides.
• Dextérité manuelle suffisante pour utiliser en toute sécurité l'équipement et les ustensiles de cuisine.

Valeurs de Hilton BNA

Tous les membres de l'équipe sont tenus de :

• Offrir une hospitalité exceptionnelle aux clients et aux membres de l'équipe.
• Démontrer le professionnalisme, l'intégrité et le respect.
• Respecter les normes de sécurité et d'hygiène.
• Soutenir la mission de Hilton de créer des expériences mémorables pour chaque client.
• Contribuer positivement à une culture de travail d'équipe et de responsabilité.

Hilton BNA Nashville Airport Terminal est un employeur offrant l'égalité des chances et valorise la diversité dans sa main-d'œuvre.