Cuisinier(ère) de petit-déjeuner

Résumé du poste

Le cuisinier/la cuisinière du petit-déjeuner est responsable de la préparation et de la présentation d'articles de petit-déjeuner de haute qualité pour les clients de l'hôtel, tout en maintenant les normes Hilton en matière de qualité alimentaire, de propreté et de satisfaction des clients. Ce poste joue un rôle clé dans la fourniture d'une expérience de petit-déjeuner exceptionnelle grâce à une préparation efficace des aliments, un service rapide et le respect des normes de sécurité alimentaire.

Le candidat idéal est fiable, organisé, passionné par l'excellence culinaire et capable de s'épanouir dans un environnement hôtelier rapide.

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Fonctions essentielles et responsabilités Préparation et cuisson des aliments

• Préparer et cuire les articles du menu du petit-déjeuner, notamment les œufs, les omelettes, les viandes de petit-déjeuner, les pommes de terre, les crêpes, les gaufres, les pâtisseries et autres spécialités du petit-déjeuner.
• S'assurer que tous les aliments sont préparés selon les recettes, les normes de portion et les directives de présentation.
• Surveiller la qualité, la fraîcheur et l'apparence des aliments tout au long du service.
• Maintenir les températures de cuisson appropriées et les normes de sécurité alimentaire.
• Réapprovisionner les stations alimentaires et les offres de buffet selon les besoins pendant le service.

Service à la clientèle

• Offrir une expérience client accueillante et professionnelle.
• Accommoder les demandes alimentaires spéciales si possible et communiquer les allergies alimentaires ou les restrictions à la direction.
• Maintenir une attitude positive lors des interactions avec les clients et les membres de l'équipe.
• Démontrer l'engagement de Hilton envers l'hospitalité et la satisfaction des clients.

Opérations de cuisine

• Préparer les ingrédients et effectuer la mise en place avant le service du petit-déjeuner.
• Assister au contrôle des stocks et à la rotation des stocks en utilisant les procédures FIFO (Premier entré, premier sorti).
• Recevoir, stocker, étiqueter et dater correctement les produits alimentaires.
• Informer la direction des pénuries de produits ou des préoccupations d'entretien.

Hygiène et sécurité

• Respecter les réglementations de sécurité alimentaire de Hilton, Chartwell Hospitality et du département local de la santé.
• Maintenir une zone de travail propre, hygiénique et organisée à tout moment.
• Nettoyer et ranger correctement l'équipement de cuisine, les ustensiles et les postes de travail.
• Respecter toutes les politiques et procédures de sécurité au travail.

Travail d'équipe

• Soutenir les autres membres de l'équipe culinaire et de restaurant selon les besoins de l'entreprise.
• Assister à la préparation de banquets, de déjeuners, de dîners ou d'événements spéciaux lorsqu'assigné.
• Participer aux réunions d'équipe et aux programmes de formation continue.
• Favoriser un environnement de travail positif et collaboratif.

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Qualifications requises

• Expérience antérieure en cuisine ou en préparation alimentaire préférée.
• Capacité à travailler les quarts de nuit tôt, les fins de semaine et les jours fériés.
• Connaissance de base des techniques de préparation des aliments et de l'équipement de cuisine.
• Excellentes compétences organisationnelles et de gestion du temps.
• Capacité à suivre les recettes et les instructions avec précision.
• Capacité à travailler efficacement dans un environnement rapide.

Préférée

• Expérience en hôtellerie, restaurant ou service du petit-déjeuner.
• Certification de manipulateur d'aliments ou capacité à obtenir une certification.
• Expérience de travail dans un établissement Hilton ou un hôtel de service complet.

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Exigences physiques

• Capacité à rester debout et à marcher pendant des périodes prolongées.
• Soulever et porter fréquemment jusqu'à 50 livres.
• Capacité à se pencher, s'accroupir, se tendre, pousser et tirer.
• Capacité à travailler dans des environnements de cuisine chauds, froids et rapides.
• Dextérité manuelle suffisante pour faire fonctionner en toute sécurité l'équipement de cuisine commercial.

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Facteurs de succès

Le cuisinier/la cuisinière du petit-déjeuner qui réussit :

• Fournir régulièrement des offres de petit-déjeuner de haute qualité.
• Démontrer une excellente assiduité et fiabilité.
• Maintenir des pratiques exceptionnelles de propreté et de sécurité alimentaire.
• Soutenir les objectifs de l'équipe et la culture d'hospitalité de Hilton.
• Contribuer à des expériences mémorables pour les clients grâce à la qualité exceptionnelle des aliments et du service.

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Hilton BNA Nashville Airport Terminal

Chez Hilton BNA, nous nous engageons à créer des expériences exceptionnelles pour chaque client, à chaque séjour. Les membres de l'équipe sont censés démontrer le professionnalisme, le travail d'équipe, l'intégrité et une passion pour l'hospitalité tout en soutenant la vision de Hilton de remplir la terre de la lumière et de la chaleur de l'hospitalité.