Chef de Cuisine / Responsable de Cuisine

Au sein de Crescent Hotels & Resorts, nous sommes une équipe de professionnels de l'hôtellerie dédiée à la prestation d'expériences client exceptionnelles tout en créant des opportunités de croissance, de développement et d'avancement professionnel. Aperçu

AC Hotel & Element Phoenix Norterra recherche un Chef de Cuisine / Responsable de Cuisine dynamique et impliqué pour diriger les opérations culinaires de notre établissement Marriott à double marque. Ce leader sera responsable de la gestion des opérations quotidiennes de la cuisine, de la qualité des aliments, du développement de l'équipe, du contrôle des coûts et de l'exécution des banquets tout en offrant des expériences mémorables à nos clients.

Le candidat idéal est un leader culinaire solide ayant une expérience dans les opérations de restauration et de boissons en hôtel, la production de banquets et les environnements de service à haut volume. Ce poste exige une passion pour l'encadrement des équipes, le maintien de normes alimentaires exceptionnelles et l'excellence opérationnelle.

Ce que vous ferez Leadership culinaire

• Diriger toutes les opérations quotidiennes de la cuisine pour le petit-déjeuner, le service du soir, la restauration et les événements spéciaux.
• Développer et exécuter des menus saisonniers, des spécialités et des offres de banquets conformes aux normes des marques AC Hotel et Element.
• Assurer une qualité alimentaire, une présentation, un goût et un contrôle des portions constants.
• Maintenir un environnement de cuisine propre, organisé et efficace.

Opérations de banquets et restauration

• Superviser l'exécution des fonctions de banquets, de restauration et d'événements de groupe.
• Travailler en étroite collaboration avec les équipes des Ventes et des Opérations pour assurer le succès des réunions et des événements.
• Gérer les calendriers de production, les plans de dotation en personnel et la préparation des aliments pour les événements de différentes tailles.
• Assurer que tous les aliments de banquet sont livrés à temps et dépassent les attentes des clients.

Développement de l'équipe

• Recruter, former, encadrer et développer les associés culinaires.
• Favoriser une culture de responsabilité, de travail d'équipe et d'amélioration continue.
• Planifier le personnel de cuisine pour répondre aux besoins commerciaux tout en contrôlant les coûts de main-d'œuvre.
• Effectuer des évaluations de performance et fournir des commentaires continus et des opportunités de développement.

Gestion financière et opérationnelle

• Gérer les coûts alimentaires et de main-d'œuvre tout en maintenant les normes de qualité.
• Surveiller les procédures d'approvisionnement, de réception, d'inventaire et de stockage.
• Développer des stratégies pour réduire les déchets et maximiser la rentabilité.
• Maintenir des registres précis et respecter les attentes budgétaires.

Sécurité et conformité

• Assurer la conformité avec toutes les normes de sécurité alimentaire fédérales, étatiques, locales et de l'entreprise.
• Maintenir les normes du département de la santé et les certifications de manipulation des aliments.
• Donner l'exemple en matière de sécurité au travail et de pratiques d'hygiène.
• Assurer que tout l'équipement de cuisine est correctement entretenu et utilisé en toute sécurité.

Qualifications requises

• Minimum 3 ans d'expérience progressive en leadership culinaire.
• Expérience antérieure en tant que Chef de Cuisine, Sous-Chef Exécutif, Responsable de Cuisine ou poste de leadership similaire.
• Expérience solide en banquets et restauration requise.
• Expérience dans la gestion des coûts alimentaires et de main-d'œuvre.
• Capacité prouvée à diriger, former et motiver les équipes culinaires.
• Fortes compétences organisationnelles et de communication.
• Capacité à travailler selon des horaires flexibles, y compris les fins de semaine et les jours fériés.
• Certification de Gestionnaire Alimentaire (ou capacité à l'obtenir lors de l'embauche).

Qualifications souhaitées

• Expérience culinaire en hôtel fortement souhaitée.
• Expérience Marriott ou en hôtel de marque souhaitée.
• Expérience de travail dans des environnements d'hôtels de service sélectif et lifestyle.
• Diplôme culinaire ou formation culinaire formelle souhaitée.

Exigences physiques

• Capacité à rester debout et à marcher pendant des périodes prolongées.
• Capacité à soulever jusqu'à 50 livres.
• Capacité à travailler dans un environnement de cuisine rapide avec des températures variables.

Pourquoi nous rejoindre ?

Chez AC Hotel & Element Phoenix Norterra, vous aurez l'opportunité d'avoir un impact significatif sur l'expérience client tout en dirigeant un programme culinaire en croissance. Nous offrons une culture collaborative, des opportunités de croissance professionnelle et la chance de faire partie de l'une des principales entreprises d'hôtellerie du secteur.

AC Hotel & Element Phoenix Norterra est un employeur offrant l'égalité des chances.