Director de Normas Culinarias (Chef Corporativo)

Propósito: El Director de Estándares Culinarios es responsable de la investigación y el desarrollo, la revisión continua y la mejora de los programas y plataformas culinarias de restaurantes. Este puesto trabajará en estrecha colaboración con el equipo de Desarrollo de Restaurantes para todas las marcas propias, maximizando el crecimiento y la rentabilidad a largo plazo mediante el desarrollo de menús, estándares culinarios y el desarrollo de nuevos productos.

Funciones esenciales:

• Trabaja con un equipo integrado para desarrollar estándares culinarios para nuevas marcas de restaurantes propias en función de las necesidades comerciales y las brechas en la cartera.
• Trabaja con soporte interno y consultores externos en el desarrollo de nuevas selecciones de menús conceptuales y el desarrollo de capacitación culinaria y estándares operativos para marcas propias.
• Desarrolla y comunica estándares, objetivos y metas culinarias patentadas y continuas de manera consistente en toda la organización.
• Desarrolla y comunica controles culinarios patentados y mejores prácticas para restaurantes.
• Revisa los estándares culinarios propios de los restaurantes con recursos internos para evaluar los resultados financieros y desarrolla estrategias para optimizar la calidad y los resultados financieros.
• Trabaja con operaciones para respaldar todos los objetivos comerciales relacionados con programas culinarios patentados.
• Actúa como punto de contacto, enlace y experto en la materia para todas las cuestiones culinarias de marca propia.
• Gestiona las relaciones culinarias externas para la ejecución táctica según las estrategias de marca establecidas por un grupo multifuncional liderado por el Director de Marca.

Requisitos mínimos, conocimientos, habilidades y entorno de trabajo :

• Educación y Experiencia: La combinación de educación y experiencia profesional debe superar los 8 años:
  • En un rol de liderazgo: Requiere 3 años de experiencia liderando un equipo de profesionales de operaciones de alimentos y bebidas involucrados en el desarrollo y ejecución de programas culinarios.
  • En un puesto técnico: Se requieren 8 años de experiencia en el desarrollo y la ejecución de programas culinarios.
    • Una licenciatura en un programa relacionado con el área funcional puede contar para 3 de los ocho años requeridos.
    • Un MBA o un título de maestría en un programa relacionado con el área funcional puede contar como dos años adicionales del requisito de ocho años.
  • En la industria: 3-5 años de experiencia en hotelería, alimentos y bebidas y/o venta minorista
• Conjunto de habilidades/competencias/rasgos especializados
  • Requiere experiencia en investigación y desarrollo culinario, operaciones culinarias de restaurantes multiunitarios o desarrollo culinario de nuevos restaurantes.
  • Requiere conocimiento práctico demostrado del desarrollo conceptual del menú, adquisiciones, estándares de seguridad alimentaria y desarrollo de estándares de marca culinaria.
  • Requiere conocimiento práctico del diseño/construcción específico de la industria de servicios de alimentos, incluida la supervisión, planificación y gestión de la unidad de apertura.
  • Requiere fuertes habilidades organizativas, incluida experiencia en la implementación del menú.
  • Perspicacia empresarial y también tiene la mentalidad necesaria para comprender las implicaciones a largo plazo de la planificación culinaria y promover los objetivos de la organización.
  • Historial demostrado de comprensión de las necesidades de la empresa, las partes interesadas, la población de empleados y las circunstancias individuales.
  • Historial demostrado de creación y mantenimiento de entornos de trabajo positivos a través del coaching, desarrollo y liderazgo de equipos para lograr objetivos comunes.
• Ubicación/Viaje:
  • Este puesto es remoto, pero debe estar cerca de un aeropuerto.
  • Este puesto requiere hasta un 70% de viajes a ubicaciones del aeropuerto.