Cuisinier/Cuisinière de ligne F&B

Résumé du poste :

Le Cuisinier travaille sous la direction de la Gestion de Cuisine ; Chef Exécutif, Sous-Chef et/ou Gestionnaire de Cuisine et collabore étroitement avec les équipes de Cuisine et de Restaurant. Le Cuisinier prépare les articles du menu pour tous les restaurants du Casino, y compris les services Grab and Go, la salle à manger des employés et les fonctions spéciales et réunions. Les fonctions du Cuisinier incluent également le service de buffet, la découpe, etc. au restaurant et pour les événements spéciaux ou banquets.

REMARQUE : Une préférence sera accordée aux Autochtones

Fonctions et responsabilités essentielles :

Prépare, assaisonne, finit et garnit tous les aliments selon les directives du Chef Exécutif.

Maintient tous les espaces de réfrigération et de stockage sec pour assurer la manipulation appropriée et la rotation des produits.

S'assure que son poste de travail culinaire est propre et que tous les articles alimentaires sont correctement couverts, étiquetés et entreposés à la fin du quart.

Suit toutes les recettes, spécifications et procédures de contrôle.

Maintient une zone propre et hygiénique à tout moment en conformité complète avec les règlements sanitaires.

Assiste aux demandes des clients au besoin.

À l'occasion, lave et range la vaisselle en l'absence du plongeur ou en cas de forte demande. Assiste à l'entreposage et à la rotation appropriée des produits alimentaires.

Utilise les mesures sèches et liquides ainsi que les balances.

Maintient un poste de travail culinaire au besoin.

Effectue la réception appropriée, la décongélation et l'entreposage au bon endroit, l'assainissement de la zone de préparation, le chauffage et la conservation, et le réchauffage (y compris les sauces, soupes, articles de bar à salade, déjeuner, dîner et produits).

À l'occasion, lave la vaisselle en l'absence du plongeur ou en cas de forte demande.

Expérience et éducation :

• Diplôme d'études secondaires ou équivalent, de préférence.
• Au moins deux ans d'expérience connexe et/ou une combinaison d'expérience et de diplôme en Culinary.
• Doit posséder des connaissances et des compétences minimales en arts culinaires et en hygiène.

Qualifications minimales :

• Au moins deux ans d'expérience connexe et/ou une combinaison d'expérience et de formation formelle dans le domaine des arts culinaires.
• Doit détenir et maintenir une certification de manipulateur d'aliments d'une institution reconnue par l'État ou des Services de santé indiens.
• Non obligatoire mais encouragé de détenir et de maintenir une licence de spiritueux de l'État du Nouveau-Mexique.
• Doit réussir un dépistage de drogues et un dépistage des antécédents.
• Ce poste est un poste clé au sein de l'équipe ; votre travail d'équipe, votre attitude positive, votre communication, votre fiabilité et votre dépendabilité sont attendus à tout moment.

Responsabilités de supervision :

Aucune relative à ce poste pour le moment

Exigences physiques :

Lors de l'exécution des fonctions de ce poste, l'employé est tenu de rester debout et de marcher pendant des périodes prolongées. L'employé est occasionnellement tenu de s'asseoir, de se pencher, de s'agenouiller, de s'accroupir ou de ramper. L'employé devra parler pendant des périodes prolongées et doit être capable d'entendre et de comprendre. L'employé doit occasionnellement soulever ou déplacer jusqu'à cinquante (50) livres. L'environnement de travail comprend une variété de paramètres incluant les suivants : aliments, huiles et surfaces de cuisson. Le titulaire est occasionnellement exposé à des bruits forts, à des changements de température et à la fumée secondaire.

Environnement de travail :

Dans l'environnement de cuisine, vous pouvez être exposé à diverses zones avec différents niveaux de température allant de la chaleur au froid. Le travail s'effectue généralement dans un environnement de casino avec exposition à la fumée secondaire et à un niveau de bruit élevé. En raison de la nature et de la portée de ce poste, les soirées, fins de semaine, jours fériés, heures prolongées et quarts irréguliers seront requis.

Conformité ADA/EEO :

La Pueblo of Tesuque Development Corporation (POTDC) et Tesuque Casino est un employeur offrant l'égalité des chances. En conformité avec la Loi sur les Américains handicapés, la Corporation fournira des accommodements raisonnables aux personnes qualifiées handicapées et encourage à la fois les futurs employés et les titulaires actuels à discuter des accommodements potentiels avec l'employeur.

Avis sans drogue

Vous devrez réussir un examen de dépistage de drogues. L'utilisation de toute drogue ou autre substance contrôlée qui est illégale en vertu de la loi fédérale n'est pas autorisée, y compris le cannabis médical.

Les déclarations ci-dessus sont destinées à décrire la nature générale et le niveau de travail en cours d'exécution. Elles ne doivent pas être interprétées comme une liste exhaustive de tous les devoirs essentiels, responsabilités et exigences du personnel. La Société se réserve le droit de substituer, modifier, changer, transformer ou interrompre tout ou partie de cette description/fonction de poste.

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