Directeur du développement des restaurants

Objectif : Le directeur du développement des restaurants et du portefeuille de marques veille à maximiser la valeur immobilière en collaboration avec l’équipe de développement. Ce poste consiste à étudier chaque segment de marché de manière indépendante et à comprendre le paysage culinaire de chaque commune afin de mettre en œuvre efficacement les stratégies de sélection, d’équipement et d’agencement des restaurants, les stratégies de prix, les actions marketing, les négociations ponctuelles et la sélection des menus, en accord avec les objectifs stratégiques de l’entreprise.

Fonctions essentielles :

• Comprend et analyse la stratégie de développement pour une opportunité particulière ou des marchés attribués, tout en conservant une connaissance approfondie de la composition culinaire des marchés, et identifie les leaders de catégorie et/ou les « marques phares ».
• Analyse et examine l'analyse de zone avec les services de développement commercial et de financement du développement commercial pour chaque zone aéroportuaire en lien avec le projet étudié.
• Analyse et interprète les résultats des études de marché en collaboration avec l'équipe principale ; élabore et valide le plan conceptuel préliminaire avec l'équipe principale, et obtient en temps voulu l'approbation de toutes les marques actuelles pour le développement spécifique au site.
• Réalise, gère et participe à la réalisation des études d'emplacement de projets, des plans d'aménagement, des plans d'équipement de restauration et facilite la conception des restaurants conformément aux normes de la marque.
• Facilite toutes les étapes tertiaires pertinentes au processus de développement des installations (FDP) ; veille à ce que les concepts soient programmés et optimisent les ventes et l'efficacité de la main-d'œuvre.
• Négocie tous les aspects d'un accord de marque et d'accords fournisseurs complémentaires, en veillant à des conditions commerciales avantageuses et à une bonne compréhension/un alignement avec la chaîne d'approvisionnement, l'assurance qualité et les opérations.
• Définit le menu et la liste des produits pour chaque concept, conformément aux normes de l'entreprise et de la marque.
• Aligner les produits et les procédures de la marque avec ceux de l'entreprise, en assurant la conformité
• Évalue le déroulement et la fonctionnalité du concept en collaboration avec la direction des opérations et le directeur des partenariats de marque.
• Garantit que les accords de marque sont finalisés et exécutés dans les délais impartis.
• Assure et représente la relation avec tous les concepts de marque dans la région/le marché du directeur.
• Collabore avec une équipe multidisciplinaire pour assurer le respect des délais d'ouverture des nouveaux magasins.

Lien hiérarchique : Ce poste relève du directeur principal du développement du portefeuille de restaurants.

Interdépendances : Développement commercial, Marketing et communication, Numérique, Gestion des catégories, Finance, Opérations

Qualifications minimales, connaissances, compétences et environnement de travail :

• Formation et expérience : La combinaison de la formation et de l'expérience professionnelle doit dépasser 8 ans :
  • Dans un rôle de leadership : De préférence 3 ans d’expérience à la tête d’une équipe de professionnels chargés de la mise en œuvre de programmes de développement de concepts
  • Dans un rôle technique : Exige 8 ans d’expérience dans le développement et la mise en œuvre de programmes de développement de concepts
  • Un baccalauréat dans un programme lié au domaine fonctionnel peut compter pour 3 des huit années requises
  • Un MBA ou un diplôme de niveau master dans un programme lié au domaine fonctionnel peut compter pour deux années supplémentaires sur les huit années requises.
  • Expérience dans le secteur : 3 à 5 ans d'expérience dans l'hôtellerie, la restauration et/ou le commerce de détail