Sous-chef

RÉSUMÉ DU POSTE : En tant qu'associé(e) d'Abbey Resort, vous aurez l'opportunité de faire partie d'une équipe incroyable dans un resort de service complet situé sur les magnifiques rives du lac Léman. Nous cherchons à embaucher des individus qui sont prêts et engagés à dépasser les attentes de chaque client en créant véritablement des souvenirs durables, en maintenant une attitude positive et en fournissant un service exceptionnel à chaque fois.

FONCTION DE BASE : Le Sous-Chef assiste le Chef Exécutif dans la gestion des opérations de cuisine, en veillant à ce que tous les plats soient préparés selon les normes élevées du restaurant. Ce rôle implique de superviser le personnel de cuisine, de gérer l'inventaire et de veiller à ce que la cuisine respecte toutes les normes de sécurité et de propreté. Le Sous-Chef prend également la direction de la cuisine en l'absence du Chef Exécutif.

QUALIFICATIONS : ÉDUCATION, CONNAISSANCES, FORMATION ET EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE

• Expérience avérée en tant que Sous-Chef ou rôle similaire dans un restaurant à fort volume.

• Connaissances approfondies des techniques culinaires, des ingrédients alimentaires et de l'équipement de cuisine.

• Capacité à travailler dans un environnement rapide et à gérer la pression.

• Fortes compétences en leadership et en communication.

• Connaissance de la commande et de l'achat de nourriture au restaurant.

• Familiarité avec les réglementations en matière de manipulation des aliments, de sécurité et d'hygiène.

• Diplôme d'école culinaire ou expérience équivalente préféré(e).

• Fortes compétences organisationnelles et attention aux détails.

FONCTIONS ESSENTIELLES :

• Assister à la préparation et à la conception de tous les menus alimentaires

• Veiller à ce que la cuisine fonctionne de manière opportune et conforme à nos normes de qualité

• Préparer et présenter les plats selon les recettes et les directives du restaurant.

• Superviser et gérer le personnel de cuisine, y compris la formation des cuisiniers et la gestion du rendement.

• Déléguer les tâches au personnel de cuisine pour assurer un fonctionnement fluide.

• Fournir des conseils et un soutien aux cuisiniers

• Superviser l'inventaire de la cuisine et assurer des niveaux de stock appropriés.

• Surveiller et gérer les coûts alimentaires, les déchets et le contrôle des portions.

• Collaborer avec les fournisseurs pour assurer la livraison d'ingrédients de haute qualité.

• Maintenir la cohérence et la qualité dans chaque plat servi.

• Surveiller et veiller à ce que les normes de sécurité alimentaire et d'hygiène soient respectées.

• Inspecter les aliments crus et cuits pour garantir que les normes les plus élevées sont respectées.

• Contribuer à la création de menus, y compris les nouveaux plats et les spécialités hebdomadaires et quotidiennes

• Innover et expérimenter de nouvelles techniques de cuisson et ingrédients

• Diriger la cuisine en assurant un fonctionnement fluide.

• Former et encadrer le personnel de cuisine pour développer ses compétences et ses connaissances.

• Favoriser un environnement de cuisine positif et productif

• Assurer la conformité avec les réglementations en matière de santé et de sécurité et les normes HACCP.

• Maintenir la propreté et l'organisation de tous les espaces de cuisine.

• Veiller à ce que tout l'équipement de cuisine soit entretenu et en bon état de fonctionnement.

FONCTIONS MARGINALES :

• Interagir efficacement avec des personnes d'origines socioéconomiques, culturelles, de handicap et ethniques diverses

• Tenu(e) d'effectuer d'autres tâches et responsabilités selon les besoins.

• Les heures prévues peuvent varier selon les besoins de l'entreprise et peuvent ou non inclure les jours fériés, les fins de semaine, les différents quarts de travail, les heures supplémentaires ou les heures réduites.

• Développer et maintenir des programmes de formation continue en matière d'hygiène et de sécurité.

• Compléter les listes de contrôle quotidiennes chaque jour.

ENVIRONNEMENT : Intérieur avec éclairage artificiel, exposé à des températures élevées et à des surfaces inégales. Occasionnellement exposé à des surfaces glissantes, des bruits forts et à des températures froides de réfrigérateur/congélateur.

Nous sommes un employeur offrant l'égalité des chances

H/F/D/V