Serveur de restaurant

Résumé du poste

Le serveur/la serveuse du matin est responsable de la prestation d'un service de petit-déjeuner attentionné, efficace et personnalisé tout en garantissant une expérience culinaire accueillante et agréable pour tous les clients. Ce poste soutient les opérations quotidiennes du restaurant, notamment la mise en place du petit-déjeuner, le service des aliments et des boissons, le maintien de la propreté, le traitement des paiements des clients et l'accomplissement des tâches d'ouverture et de fermeture.

Le serveur/la serveuse du matin joue un rôle essentiel dans le maintien des normes de service des aliments et des boissons, l'anticipation des besoins des clients et la création d'expériences culinaires mémorables conformément aux normes de Marriott et de l'entreprise.

Activités et responsabilités

Service du petit-déjeuner et expérience client

• Accueillir et saluer les clients rapidement, professionnellement et courtoisement.

• Fournir un service de petit-déjeuner attentionné, amical et efficace tout en maintenant les normes de service établies de l'hôtel et du restaurant.

• Présenter les menus, expliquer les offres de petit-déjeuner, les plats du jour et les sélections de boissons, et fournir des recommandations en fonction des préférences des clients.

• Maintenir une connaissance approfondie des articles du menu, des ingrédients, des méthodes de préparation, des portions, des prix et des substitutions disponibles.

• Comprendre les allergies alimentaires courantes et les restrictions alimentaires, communiquer les exigences des clients à la cuisine et suivre les procédures établies en matière d'allergies alimentaires.

• Prendre avec précision les commandes de nourriture et de boissons et les saisir dans le système de point de vente (PDV).

• Livrer les aliments et les boissons rapidement, en assurant l'exactitude, la présentation appropriée et les températures de service appropriées.

• Surveiller les tables assignées, anticiper les besoins des clients, remplir les boissons, débarrasser les plats utilisés et assurer un suivi opportun tout au long de l'expérience culinaire.

• Traiter les préoccupations des clients de manière professionnelle et communiquer les problèmes de service à la direction si nécessaire.

• Maintenir une connaissance des équipements de l'hôtel, des heures d'exploitation du restaurant et des services disponibles pour les clients afin d'aider aux demandes de renseignements.

• Assurer que tous les clients reçoivent un service cohérent et professionnel conformément aux normes de Marriott et de l'entreprise.

Ouverture du restaurant et préparation du petit-déjeuner

• Se présenter au travail à l'heure et s'assurer que le restaurant est entièrement préparé avant le début du service du petit-déjeuner.

• Accomplir les tâches d'ouverture assignées, notamment la mise en place des tables, l'arrangement des chaises, la préparation des stations de service et l'organisation des salles à manger.

• Mettre en place et reconstituer le café, le thé, le jus, l'eau, les condiments, les ustensiles, les serviettes et autres fournitures de service du petit-déjeuner.

• Préparer et maintenir les stations de buffet du petit-déjeuner le cas échéant, en assurant la présentation appropriée, la propreté, le réapprovisionnement et les normes de sécurité alimentaire.

• Vérifier que les menus, les mises en place, l'équipement de service et les fournitures pour les clients sont propres, organisés et prêts pour le service.

• Coordonner avec le personnel de cuisine pour s'assurer que les articles du petit-déjeuner et les stations de service sont préparés à temps.

• Identifier et communiquer les pénuries de nourriture, de boissons, de fournitures ou d'équipement à la direction.

Opérations du restaurant et travaux annexes

• Maintenir la propreté et l'organisation des tables assignées, des stations de service, des salles à manger et de l'équipement du restaurant tout au long du quart de travail.

• Débarrasser, nettoyer, désinfecter et réinitialiser les tables rapidement pour accueillir les clients qui arrivent.

• Aider à la distribution des plats, au débarrassage des tables et au soutien des autres serveurs pendant les périodes chargées.

• Reconstituer les stations de service, les couverts, la verrerie, la vaisselle, les condiments et autres fournitures de restaurant selon les besoins.

• Transporter la vaisselle, la verrerie et les ustensiles utilisés vers les zones de lavage désignées.

• Suivre les procédures appropriées pour la manipulation, le stockage et le service des aliments et des boissons.

• Maintenir une connaissance des normes de sécurité alimentaire, d'hygiène et de propreté.

• Aider à l'inventaire du restaurant, à l'organisation des fournitures et à la rotation des stocks selon les besoins.

• Communiquer rapidement les demandes des clients, les exigences alimentaires spéciales et les préoccupations de service au personnel de cuisine et à la direction.

• Travailler en collaboration avec la cuisine, l'intendance et les autres départements de l'hôtel pour assurer le bon déroulement des opérations quotidiennes.

Fermeture du petit-déjeuner et responsabilités du quart de travail

• Accomplir les tâches de fermeture assignées après le service du petit-déjeuner.

• Débarrasser et désinfecter les tables, les stations de service, les comptoirs et les salles à manger désignées.

• Démanteler les stations de buffet du petit-déjeuner et les zones de service des boissons le cas échéant.

• Stocker correctement les aliments, les boissons, les condiments et les fournitures conformément aux procédures de sécurité alimentaire.

• Reconstituer les stations de service et préparer le restaurant pour la prochaine période de repas ou le service prévu.

• Aider à l'organisation de l'équipement, du mobilier et des fournitures du restaurant selon les besoins.

• S'assurer que tous les travaux annexes assignés sont terminés avant la fin du quart de travail.

• Communiquer les préoccupations des clients en suspens, les problèmes d'entretien et les besoins opérationnels au responsable approprié.

• Effectuer d'autres tâches selon les demandes ou les directives de la direction.

Gestion des espèces et conformité

• Traiter avec précision les paiements des clients, y compris les espèces, les cartes de crédit, les frais de chambre et autres modes de paiement approuvés.

• Vérifier les informations de la chambre du client et suivre les procédures établies lors du traitement des frais de chambre.

• Maintenir des chèques clients précis et s'assurer que tous les articles de nourriture et de boissons sont correctement enregistrés dans le système PDV.

• Suivre les procédures établies pour les remises, les annulations, les ajustements et les articles gratuits.

• Maintenir une responsabilité appropriée des espèces tout au long du quart de travail assigné.

• Compter et équilibrer les caisses d'espèces assignées, le cas échéant, et remplir les rapports de caissier requis.

• Signaler rapidement les écarts de trésorerie ou les problèmes de traitement des paiements à la direction.

• Sécuriser les espèces, les reçus et les informations de paiement conformément aux procédures de l'entreprise.

• Suivre toutes les politiques applicables de l'entreprise concernant la sécurité, la protection, l'hygiène, le service responsable de l'alcool et la gestion des espèces.

Travail d'équipe et normes professionnelles

• Maintenir une apparence propre et professionnelle et suivre les normes établies de toilettage et d'uniforme.

• Se présenter au travail ponctuellement et maintenir une présence fiable.

• Établir des relations de travail positives et respectueuses avec les collègues et la direction.

• Communiquer clairement et professionnellement avec les clients, les associés et les autres départements.

• Soutenir les objectifs départementaux et maintenir les normes de service et de qualité établies.

• Aider les collègues pendant les périodes de forte activité pour assurer l'efficacité des opérations du restaurant.

• Démontrer le professionnalisme, la responsabilité et un engagement envers la satisfaction des clients.

• Suivre toutes les politiques, procédures et attentes de service de Marriott et de l'entreprise.

Équipement et technologie

• Systèmes de point de vente (PDV) de restaurant et terminaux de traitement des paiements.

• Machines à café, distributeurs de boissons et équipement de service du petit-déjeuner.

• Plateaux de nourriture et de boissons, chariots de service et ustensiles de restaurant.

• Équipement de buffet, réchauffeurs alimentaires et autres équipements de service alimentaire, le cas échéant.

• Dispositifs de communication hôteliers et systèmes de frais de chambre.

• Fournitures de nettoyage et d'hygiène et équipement de protection individuelle (EPI), selon les besoins.

Qualifications minimales

Éducation et expérience

• Diplôme d'études secondaires ou GED de préférence.

• Minimum d'un an d'expérience dans le service de restaurant, les aliments et boissons, l'hôtellerie ou un domaine connexe de préférence.

• Expérience antérieure du service du petit-déjeuner ou du restaurant hôtelier de préférence.

• Certificat valide de manipulateur d'aliments en Californie ou autre certification de sécurité alimentaire applicable, selon les besoins.

• Certification valide de service responsable des boissons alcoolisées, y compris la certification RBS de Californie si nécessaire pour les tâches de service d'alcool assignées.

• Capacité à comprendre et à suivre les procédures de sécurité alimentaire, d'hygiène et de service.

• Capacité à travailler les quarts de travail du matin, les fins de semaine et les jours fériés selon les besoins opérationnels.

Compétences et aptitudes

• Excellentes compétences en service à la clientèle et en relations interpersonnelles.

• Excellentes compétences en communication verbale et en écoute active.

• Capacité à fournir un service amical, attentionné et personnalisé.

• Grande attention aux détails et exactitude lors de la prise de commandes et du traitement des paiements.

• Capacité à accomplir plusieurs tâches et à établir les priorités dans un environnement de restaurant rapide.

• Bonnes compétences organisationnelles et de gestion du temps.

• Capacité à travailler de manière indépendante et en collaboration avec les autres membres de l'équipe.

• Capacité à anticiper les besoins des clients et à réagir de manière appropriée.

• Fiable, ponctuel et professionnel.

• Compétences mathématiques de base et capacité à utiliser les systèmes PDV.

• Capacité à résoudre les préoccupations des clients de manière professionnelle et efficace.

• Engagement envers la propreté, la sécurité alimentaire et le maintien de normes de service élevées.

Environnement de travail et exigences physiques

• Le travail s'effectue principalement à l'intérieur dans les salles à manger du restaurant, les stations de service et les zones de préparation des aliments et des boissons.

• Station et marche fréquentes tout au long du quart de travail assigné.

• Flexion, extension, transport, poussée, traction et levage réguliers associés au service de restaurant.

• Capacité à transporter des plateaux, de la vaisselle, des boissons et des fournitures de restaurant en toute sécurité.

• Capacité à soulever et à transporter l'équipement et les fournitures du restaurant, avec assistance ou équipement approprié si nécessaire.

• Mouvements répétitifs des mains et des bras associés au transport de plateaux, au service de nourriture, au débarrassage des tables et à l'utilisation de l'équipement PDV.

• Exposition à des températures variables, y compris les zones de cuisine, les espaces de stockage réfrigérés et l'équipement de service alimentaire chaud.

• Exposition aux produits chimiques de nettoyage, aux produits alimentaires et aux niveaux de bruit modérés à élevés pendant les périodes de service chargées.

• Capacité à travailler dans un environnement rapide tout en maintenant le professionnalisme et les normes de service à la clientèle.

• Flexibilité pour travailler les matins, les fins de semaine, les jours fériés et les horaires variables selon les besoins commerciaux.

• Conformité à toutes les procédures établies de sécurité alimentaire, d'hygiène, de sécurité au travail et de l'entreprise.

Égalité des chances en matière d'emploi

Equinox Hospitality s'engage à favoriser une main-d'œuvre diversifiée et à maintenir un lieu de travail équitable, inclusif et sûr pour tous les employés. Des pratiques de recrutement à la rémunération et aux avantages sociaux, en passant par les promotions et tous les autres aspects de l'emploi, nous nous engageons à fournir un environnement d'équité, de respect et d'égalité des chances.

À propos de Tribute Portfolio

Tribute Portfolio est une famille d'hôtels indépendants réunis par un sens du caractère et une passion pour le design captivant, les scènes sociales dynamiques et les expériences authentiques.

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