Cocinero de línea

Antecedentes de la Empresa

The Standard es uno de los hoteles más comprometidos culturalmente del mundo. Hoteles con vida cultural real, espíritu inclusivo y verdadera actitud creativa. Un destino estratificado con eventos y entretenimientos que te deja con una sensación de elevación.

La sensibilidad irreverente y lúdica de The Standard, combinada con una cuidadosa consideración del diseño, los detalles y el servicio, han establecido su reputación como pionero en hospitalidad, viajes, gastronomía, vida nocturna y más. Los hoteles The Standard son conocidos por su clientela con buen gusto, su diseño pionero y su implacable falta de convencionalismo.

Declaración de Misión

Crear experiencias abrazando y empoderando a un colectivo diverso de miembros del equipo, colaboradores e invitados, que eligen llamar a The Standard su hogar.

Nuestro Propósito

El compromiso de The Standard es ser un ancla para cada vecindario en el que residimos, así como una plataforma para la cultura y la creatividad. Reunir a las personas en nuestros espacios para que interactúen entre sí de formas genuinas.

Nuestra promesa es garantizar que una estadía sea una experiencia y que un recuerdo signifique hacer amigos e tener historias que contar. Entender por qué existe es entender que The Standard es una plataforma para que las personas se reúnan, se comprometan, aprendan, cenen, duerman, bailen, se escondan, imaginen y lo hagan siendo ustedes mismos y divirtiéndose haciéndolo.

Nos pensamos a nosotros mismos como un escenario, no solo como un hotel. Aquí, puedes convertirte en quien quieras, aunque sea solo por una noche. Aquí, conocerás nuevos amigos, encontrarás nuevos desafíos, probarás comida nueva, te quedarás despierto hasta tarde, dormirás más tarde, y a veces, nunca ni siquiera saldrás de la propiedad. Somos descaradamente cómodos con la disrupción de expectativas. ¡Es QUIÉNES SOMOS!

#StandardFamily

Puesto: Cocinero de Línea

Departamento: F&B

Ubicación: The Standard, High Line

Reporta a: Chef Ejecutivo/Director de Alimentos y Bebidas/MOD de Cocina

Propósito del Puesto Responsable, pero no limitado a, la preparación y ejecución de tu estación asignada diariamente. Ser extremadamente receptivo a las solicitudes del Chef/Gerente y seguir correctamente todas las instrucciones sobre técnicas adecuadas de cocción y manipulación, configuración de estación, limpieza y mantenimiento. Trabajar con la velocidad y eficiencia necesaria y determinada por los Chefs. Ser responsable de todo el mise en place, su manipulación, etiquetado, limpieza, cuidado y almacenamiento.

Deberes y Responsabilidades Principales

• Mantener la estación organizada y limpia según el criterio del Chef.
• Familiarizarse con el menú, estilo de comida, técnicas de cocción y especiales.
• Organizar el tiempo y la estación de manera eficiente para estar listo para el servicio a tiempo todos los días. Pedir ayuda cuando sea necesario.
• Poder trabajar en diferentes estaciones u outlets diariamente según el criterio del Chef.
• Entender el método de la cocina: Ayudar al equipo de preparación y carniceros porque ellos te ayudan. Configura tu estación y destácate en el servicio, continúa preparando cuando los niveles de negocio sean bajos. Prepara vegetales, frutas, mariscos, carnes y todas las recetas según lo dirigido por el Chef Ejecutivo y otros Chefs.
• Nadie debe estar parado esperando trabajo que hacer, nunca.
• Asistir a otros Cocineros de Línea durante los tiempos ocupados.
• Responder inmediatamente cuando el Chef Ejecutivo o los Sous Chefs te pidan que hagas algo.
• Mantente enfocado y tranquilo bajo presión. Ten una buena actitud y actúa profesionalmente en todo momento, debes responder a la crítica constructiva.
• ¡Sé vocal! Los callbacks y el reconocimiento son esenciales.
• Asistir a los Chefs en mantener a tus compañeros de equipo responsables de las mismas responsabilidades que los Chefs te mantienen a ti.
• Tener todos los productos completados aprobados por un Chef de turno.
• Registrarte con un Chef de turno todos los días al final del turno y comunica cualquier información importante respecto a la lista de preparación.
• Eres responsable de manejar correctamente tus responsabilidades de reloj de tiempo o estás sujeto a revisión de RRHH.
• Se espera que llegues y registres tu entrada a tiempo según el horario semanal y en uniforme.
  • Uniforme: Pantalones de Chef, Chaqueta de Trabajo o Camisa, Zapatos cerrados antideslizantes, Gorro, Delantal y Herramientas.
• Estar adecuadamente arreglado según los estándares del manual.
• Registrar entrada tarde desde tu descanso será tratado igual que llegar tarde a tu turno.
• Guardar y rotar adecuadamente todos los productos según FIFO (primero en entrar, primero en salir).
• Etiquetar todo, usando la cantidad correcta de etiqueta, letra clara y legible e iniciar tu trabajo.
• Los menús y responsabilidades de outlets cambian – debes permitir y trabajar con esos cambios.
• Poder adaptarse a los niveles de negocio, incluyendo mantenerse ocupado durante tiempos lentos.
• Cocina todo con la mejor de tus habilidades.
• Comunicarse con los Chefs y entre ustedes para ejecutar las mesas correctamente.
• Siempre sé puntual y en uniforme completo al comenzar el turno.
• Estar adecuadamente arreglado según los estándares del manual.
• Mantener una estación de trabajo limpia e higiénica, y uniforme limpio.
• Siempre tener un cubo de desinfección rojo con desinfectante.
• Siempre inspeccionar y probar todo en la estación para asegurar frescura, y todo lo que se prepara para asegurar que el condimento y sabor sean perfectos y consistentes.
• Debes mantener los cuchillos afilados en todo momento.
• Ayudar a limpiar, consolidar y organizar todos los refrigeradores y congeladores según lo dirigido por el Chef Ejecutivo y Sous Chefs.

Calificaciones, Conocimiento y Habilidades:

• Capacidad de leer, comprender y seguir instrucciones, preferiblemente de forma bilingüe.
• Debes traer tus propios cuchillos y herramientas, se proporcionarán herramientas específicas orientadas al trabajo.
• Tener experiencia previa en posición similar.
• Debes saber cómo cocinar a la temperatura correcta.
• Debes saber cómo afilar adecuadamente un cuchillo.
• Conocimiento avanzado de productos.
• Certificado de Manipulador de Alimentos del Estado de Nueva York.
• Tener habilidades avanzadas con cuchillo.
• Tener habilidades organizacionales.
• Tener habilidades de saneamiento.
• Dominio del idioma inglés.
• Debes tener disponibilidad abierta para ser considerado.
• Debes tener medios de transporte adecuados para ser considerado.
• Se recomienda nivel de experiencia en un hotel de alto volumen y de alta gama, pero no es obligatorio.

Requisitos Físicos:

• Mover, levantar, cargar, empujar, tirar y colocar objetos que pesen menos o igual a 50 lb. sin asistencia.
• Requiere agarrar, escribir, estar de pie, sentarse, caminar, movimientos repetitivos, flexionarse, trepar, escuchar y capacidad auditiva y agudeza visual.
• Estar de pie, sentarse o caminar durante un período extendido de tiempo o durante un turno de trabajo completo.
• Alcanzar por encima de la cabeza y debajo de las rodillas, incluyendo flexionarse, girar, tirar y agacharse.
• Permanecer en posición estacionaria durante períodos extendidos de tiempo.
• Trabajar con objetos afilados de manera segura.
• Estar expuesto a extremos de temperatura caliente y fría.

Compensación y Beneficios

• $26.00 - Tiempo Completo
• Cobertura de atención médica excelente y asequible
• Seguro de Vida, Seguro de Discapacidad, Seguro para Mascotas
• Hasta 104 horas de PTO
  56 horas - Tiempo Libre Protegido Pagado (Enfermedad)
  32 horas - Tiempo Libre Protegido No Pagado
• 401k - Coincidencia de la empresa hasta 2% después de 1 año
• Descuentos para Empleados en Habitaciones, F&B, Retail y The Standard Marketplace
• Comidas para Empleados, Programa de Referencia de Empleados, Descuentos de Transporte
• ¡Eventos y celebraciones regulares divertidas del personal!