Responsable Adjoint Nourriture et Boissons

Description

À PROPOS D'ELYSÉE NEW YORK

Elysée New York entre dans un nouveau chapitre en tant qu'hôtel-boutique de luxe intime au cœur de Midtown Manhattan. L'hôtel allie l'élégance d'une résidence historique new-yorkaise à la chaleur et l'esprit culturel d'un hôtel de luxe européen, offrant une expérience client fondée sur l'hospitalité authentique, l'attention aux détails et la discrétion. Elysée New York by Wunderkind Hotels est géré par Crescent Hotels & Resorts, l'une des principales sociétés de gestion hôtelière d'Amérique du Nord.

À PROPOS DU SALON SANSSOUCI

Au cœur d'Elysée New York se trouve le Salon Sanssouci, le salon intime de style résidentiel de l'hôtel, inspiré par l'élégance et l'hospitalité décontractée du Palais de Sanssouci à Potsdam, en Allemagne. Plus qu'un salon d'hôtel, le Salon Sanssouci est le salon de vie social et culturel de l'hôtel, qui est une icône de New York depuis 100 ans. Le Salon Sanssouci est un lieu où les clients commencent leur journée, se réunissent tout au long de la journée et s'installent pour des conversations en soirée. Fidèle à sa signification française « sans souci », le Salon Sanssouci gère les détails, afin que les clients n'aient pas à le faire. L'expérience est raffinée mais jamais formelle, traitée avec chaleur et discrétion.

APERÇU DU POSTE

Elysée New York recherche un(e) Assistant(e) Directeur(rice) Expérimenté(e) en Restauration et Boissons, axé(e) sur le service, pour aider à diriger les opérations quotidiennes du Salon Sanssouci et des opérations de restauration et boissons de l'hôtel. Rapportant au Directeur de la Restauration et Boissons et au Directeur des Opérations, cette personne supervise les associé(e)s en salle, maintient les normes de service et de propreté, et agit en tant que directeur(rice) de service pour le Salon Sanssouci pendant les quarts assignés. L'opération de Restauration et Boissons fonctionne selon les normes Leading Quality Assurance et Forbes 5 étoiles, et l'Assistant(e) Directeur(rice) Senior en Restauration et Boissons est responsable de la traduction de ces normes en comportements de service quotidiens, coaching d'équipe et exécution cohérente. Ce poste nécessite de la flexibilité sur les matins, soirées, fins de semaine et jours fériés selon l'occupation et les demandes commerciales.

FONCTIONS ESSENTIELLES DE L'EMPLOI

EXPÉRIENCE CLIENT ET LEADERSHIP DU SALON SANSSOUCI

• Aider à gérer les opérations quotidiennes du restaurant, du salon, du service en chambre et d'autres points de vente de Restauration et Boissons assignés.

• Montrer l'exemple en fournissant une hospitalité exceptionnelle : accueillir les clients, surveiller l'expérience culinaire, résoudre les préoccupations et assurer un service de récupération rapide.

• Agir en tant que directeur(rice) de service pour le restaurant pendant les quarts assignés, assumant les responsabilités de leadership en l'absence du Directeur de Restauration et Boissons.

• Examiner les commentaires des clients, les avis en ligne, les scores de satisfaction des clients et les commentaires du programme de fidélité pour identifier les opportunités d'amélioration du service.

LEADERSHIP ET DÉVELOPPEMENT DE L'ÉQUIPE

• Superviser les associé(e)s du restaurant pendant les quarts assignés, en assurant un service client exceptionnel et la conformité aux normes d'Elysée New York et de la marque.

• Aider au recrutement, aux entretiens, à l'intégration, à la formation, au coaching, à la planification et à l'évaluation des associé(e)s du restaurant.

• Conduire des réunions quotidiennes avant le service pour examiner l'occupation, les réservations, les arrivées VIP, les changements de menu, les promotions, les sujets de sécurité et les attentes en matière de service.

• Favoriser un environnement de travail positif, inclusif et respectueux par le coaching, la reconnaissance, la communication et la responsabilité.

GESTION OPÉRATIONNELLE ET COMMERCIALE

• Surveiller les niveaux de personnel et aider à ajuster les horaires en fonction du volume commercial, des prévisions d'occupation et des événements spéciaux, aidant à contrôler les coûts de main-d'œuvre.

• Assurer que les procédures d'ouverture, de transition de quart et de fermeture du restaurant sont complétées avec précision et à l'heure.

• Surveiller les niveaux d'inventaire des aliments, boissons, linges, porcelaine, verrerie, argenterie, menus et fournitures d'exploitation, communiquant les besoins de réapprovisionnement à la direction.

• Aider à contrôler les coûts alimentaires, de boissons, de main-d'œuvre et d'exploitation en minimisant les pertes et en maximisant la productivité.

• Surveiller les transactions du point de vente, la manipulation des espèces, les remises, les annulations et les rapprochements de quart pour assurer la conformité aux procédures de l'entreprise.

• Accomplir les responsabilités administratives, notamment les rapports quotidiens, les journaux de quart, la documentation de coaching, l'examen de la paie, le soutien à la planification, les dossiers d'inventaire et les listes de contrôle opérationnelles.

QUALITÉ, SÉCURITÉ ET COORDINATION

• Collaborer avec le Sous-Chef Exécutif et l'équipe culinaire pour assurer une communication efficace, une livraison rapide des aliments, la cohérence du menu et les normes Leading Quality Assurance et Forbes Five-Star.

• Surveiller la qualité des aliments, la présentation des boissons, la propreté et l'expérience client globale tout au long de chaque quart.

• Assurer la conformité à toutes les réglementations en matière de sécurité alimentaire, d'hygiène, d'hygiène personnelle, de HACCP et de santé publique, y compris l'étiquetage approprié des aliments, la datation, le stockage, la rotation (FIFO) et la surveillance de la température.

• Promouvoir la consommation responsable d'alcool et assurer la conformité à toutes les lois applicables sur les alcools et aux politiques de l'entreprise.

• Coordonner les opérations du restaurant avec la Réception, l'Entretien des Chambres, l'Ingénierie et les Ventes pour assurer un service transparent pour les clients de l'hôtel et les événements de groupe.

• Inspecter les meubles, les équipements, les installations et les locaux du restaurant, signalant les préoccupations d'entretien et assurant le suivi pour garantir une résolution rapide.

• Agit en tant que Champion de la Narration pour le Salon Sanssouci et Elysée New York

QUALIFICATIONS ET COMPÉTENCES REQUISES

• Fortes compétences en leadership, coaching et développement d'équipe, avec un excellent état d'esprit en matière de service client et d'hospitalité.

• Connaissance approfondie des opérations de restaurant à service complet, des opérations de Restauration et Boissons hôtelières et des attentes en matière d'hospitalité de luxe.

• Connaissance pratique de la sécurité alimentaire, de l'hygiène, des principes HACCP et des réglementations de santé publique.

• Fortes compétences organisationnelles, de communication et de gestion du temps, avec la capacité de prioriser plusieurs responsabilités dans un environnement hôtelier rapide.

• Capacité à analyser les rapports de main-d'œuvre, les mesures de satisfaction des clients et la performance opérationnelle.

• Maîtrise des systèmes de point de vente, de Microsoft Office, des logiciels de planification et des systèmes de gestion de propriété hôtelière, tels que Opera Cloud.

• Capacité à résoudre les préoccupations des clients de manière professionnelle tout en maintenant les normes de marque et de Leading Quality Assurance.

• Diplôme d'études secondaires ou équivalent requis ; diplôme d'associé ou de baccalauréat en gestion hôtelière, gestion de restaurant, administration des affaires ou domaine connexe préféré.

• Minimum deux ans d'expérience de supervision progressive dans un restaurant d'hôtel à service complet, un restaurant haut de gamme ou une opération de Restauration et Boissons en hospitalité.

• Expérience de leadership antérieure dans un environnement hôtelier.

• Certification ServSafe Food Protection Manager (ou équivalent), requise ou doit être obtenue dans le délai requis.

• Certification Alcohol Awareness ou Responsible Beverage Service, le cas échéant.

• Expérience sur le marché du luxe hôtelier de New York.

• Expérience antérieure avec une propriété de luxe boutique ou de luxe indépendante.

• Les compétences multilingues sont un plus, bien que non requises.

EXIGENCES PHYSIQUES

• Rester debout et marcher pendant des périodes prolongées tout au long du quart.

• Fréquemment se pencher, s'accroupir, s'agenouiller, pousser, tirer, atteindre et soulever.

• Soulever et porter jusqu'à 40 livres régulièrement, et occasionnellement jusqu'à 50 livres avec assistance.

• Travailler dans les environnements de cuisine, de salon et d'hôtel avec exposition à la chaleur, au froid, à la vapeur, au bruit et aux produits chimiques de nettoyage.

• Capacité à répondre rapidement aux demandes opérationnelles changeantes.

RÉMUNÉRATION ET AVANTAGES

• Salaire compétitif, forfait d'avantages sociaux, admissibilité au 401(k), opportunités de développement professionnel et avantages de voyage hôtelier disponibles par le biais de programmes admissibles.

POURQUOI REJOINDRE ELYSÉE NEW YORK

Rejoindre Elysée New York est une opportunité d'aider à façonner la réémergence d'un hôtel légendaire de New York et de construire une nouvelle norme d'hospitalité de luxe intime et personnalisée. L'Assistant(e) Directeur(rice) en Restauration et Boissons aide à concrétiser le parcours client de Restauration et Boissons dès ses débuts, un travail qui est réfléchi, authentique et construit pour durer, sur une plateforme vers de futures opportunités de leadership en tant que Directeur(rice) de Restaurant ou Directeur(rice) de Restauration et Boissons. Nous invitons les candidat(e)s qui croient que le luxe est défini non seulement par la formalité, mais par la générosité, la discrétion et la capacité à faire en sorte que chaque client se sente véritablement vu, à nous rejoindre et à aider à construire un lieu où chaque client et chaque membre de l'équipe a sa place.

DÉCLARATION D'ÉGALITÉ DES CHANCES

Elysée New York, géré par Crescent Hotels & Resorts, sont des employeurs offrant l'égalité des chances, y compris les vétérans protégés et les personnes handicapées. Cet employeur est tenu de notifier tous les candidat(e)s de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Know Your Rights applicable du Département du Travail des États-Unis.

REMARQUE :

Cette description exclut les fonctions non essentielles et marginales du poste qui sont accessoires à l'exécution des fonctions essentielles de l'emploi. De plus, les exemples spécifiques dans chaque section ne sont pas destinés à être exhaustifs. Plutôt, ils représentent les éléments typiques et les critères considérés comme nécessaires pour exercer l'emploi avec succès. D'autres fonctions liées à l'emploi peuvent être assignées par le(la) superviseur(e) de l'associé(e).

De plus, cette description est sujette à modification, à la seule discrétion de l'Entreprise, et ne crée en aucun cas un contrat de travail, implicite ou autrement ; chaque associé(e) reste, à tout moment, un(e) associé(e) « à volonté ».

Employeur offrant l'égalité des chances/Vétérans protégés/Personnes handicapées

Cet employeur est tenu de notifier tous les candidat(e)s de leurs droits en vertu des lois fédérales sur l'emploi. Pour plus d'informations, veuillez consulter l'avis Know Your Rights du Département du Travail.